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書誌情報

書名

チョコレートの手引　　　　　

著者名 蕪木 祐介／著
出版者 雷鳥社
出版年月 2016.2

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1 中央図書館0119820611588.3/ｶ/１階図書室49B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9012581022588/ｶ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310030927588.3/ｶ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001014556
書誌種別 図書
書名 チョコレートの手引　　　　　
書名ヨミ チョコレート ノ テビキ　
著者名 蕪木 祐介／著
著者名ヨミ カブキ ユウスケ
出版者 雷鳥社
出版年月 2016.2
ページ数 158p
大きさ 22cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-8441-3675-0
内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
著者紹介 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 巨大帝国の夢のあと。ユーラシア規模の交流と、文化の再編。
(他の紹介)目次 ティムール帝国とイスラーム都市文化
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