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書名

十二支考  上 岩波文庫  

著者名 南方 熊楠/著
出版者 岩波書店
出版年月 1994.1


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1 中央図書館0181335746388/ミ/11階文庫91一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310404411388/ミ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000797077
書誌種別 図書
書名 十二支考  上 岩波文庫  
書名ヨミ ジュウニシコウ 
著者名 南方 熊楠/著
著者名ヨミ ミナカタ クマグス
出版者 岩波書店
出版年月 1994.1
ページ数 457p
大きさ 15cm
分類記号 388
分類記号 388
ISBN 4-00-331391-7
件名 伝説、動物-物語、干支
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 「薪火料理」をプロの料理人向けに解説する日本初の書籍!薪の基礎知識や薪火調理のメカニズム、食材別の加熱法や料理のアイデアを紹介。10店の多彩な薪火料理50品の火入れとレシピを一挙掲載する。
(他の紹介)目次 1 薪火調理にまつわる基礎知識(監修/増田煉瓦(株))(「薪火調理」とは
薪の着火〜消火まで
薪の選び方 ほか)
2 火の熾し方と食材別の火入れプロセス例(肉
魚介
野菜 ほか)
3 薪火料理の考え方とバリエーション(Maruta
bb9
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