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書誌情報

書名

古くて新しい日本の伝統食品　発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫　　　　

著者名 陸田 幸枝／著 　 大橋 弘／写真
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181000431383.8/ﾑ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 図書情報館1310570849383.8/ﾑ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001716426
書誌種別 図書
書名 古くて新しい日本の伝統食品　発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫　　　　
書名ヨミ フルクテ アタラシイ ニホン ノ デントウ ショクヒン　
著者名 陸田 幸枝／著
著者名ヨミ ムツダ ユキエ
著者名 大橋 弘／写真
著者名ヨミ オオハシ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.10
ページ数 559p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-388-06358-1
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
著者紹介 愛知県生まれ。草の根の食文化、手仕事を訪ねて、伝統の技を継ぐ人たちを各地に取材。雑誌『サライ』などに執筆。著書に「伝統食礼讚」「長寿の国日本の伝統食」など。
件名 食品
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)目次 第１章　生い立ちより豊国入門まで（「採芳舎」落款の頃
初期の話題作）
第２章　画壇への登場（出世作「水滸伝シリーズ」
江戸っ子への共感
風景画もまた魅力）
第３章　これぞ国芳、これも国芳（絶頂期の武者絵
名デザイナー国芳
子どもたちの情景
捨てたもんじゃない国芳美人
日蓮の一代記
動物見立て
風刺画も国芳流）
第４章　国芳の新機軸―パノラマ大画面（大波のオーケストラ
庶民に流行した神様たち
江戸の元気な女たち
ユニークな役者絵
顔を見せたがらない国芳師匠）
終章　病に倒れても
(他の紹介)著者紹介 悳 俊彦
　１９３５年、東京生まれ。洋画家。日本美術家連盟、風土会、国際浮世絵学会、各会員。高校在学中に示現会展、日本水彩画展に入選。１９５８年、武蔵野美術学校西洋画科卒業。日本橋画廊他、各地で個展多数。１９７８年、『悳俊彦画集』刊行。１９８１年、テレビ朝日「徹子の部屋」にて武蔵野を描き続ける画家として紹介される。風土展出品作品の多くは、京都芸術大学附属康耀堂美術館に収蔵されている。画家の目を通した浮世絵収集、および研究が高く評価されており、２０２２年に第１５回国際浮世絵学会賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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