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チョコレートを極める12章     

著者名 佐藤 清隆/著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1


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1 図書情報館1310297302588.3/ワ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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茶 アジア-紀行・案内記

書誌詳細

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タイトルコード 1008001914287
書誌種別 電子図書
書名 チョコレートを極める12章     
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ 
著者名 佐藤 清隆/著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 100年前に書かれた彼らが今、描かれる。シャーロック・ホームズシリーズより長編『緋色の研究』『四つの署名』、短編集『シャーロック・ホームズの冒険』までの総勢約250人の人物を完全図解。
(他の紹介)目次 序章 主要な登場人物とその身辺
第1章 長編『緋色の研究』『四つの署名』の登場人物(長編01 緋色の研究
長編02 四つの署名)
第2章 短編集『シャーロック・ホームズの冒険』の登場人物(冒険01 ボヘミアの醜聞
冒険02 赤毛組合
冒険03 花婿の正体
冒険04 ボスコム谷の謎 ほか)
(他の紹介)著者紹介 えのころ工房
 2人組の漫画絵描き。1999年9月9日コンビ結成。『刑事コロンボ完全捜査ブック』『金田一耕助完全捜査読本』『シャーロック・ホームズ完全解読』(宝島社)、『シャーロック・ホームズ130』『放送50周年刑事コロンボ』(NHKサイト)、舞台『愛と哀しみのシャーロック・ホームズ』ポスター・パンフレット、『森江春策の災難』(芦辺拓/行舟文化)装画・カット、等でイラストを担当。『シャーロック・ホームズ語辞典』(文・北原尚彦/絵・えのころ工房/誠文堂新光社)で日本シャーロック・ホームズ大賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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