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書名

希望の倫理学　日本文化と暴力をめぐって　　平凡社選書　　

著者名 持田 季未子／著
出版者 平凡社
出版年月 1998.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110085891121/ﾓ/書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001106346
書誌種別 図書
書名 希望の倫理学　日本文化と暴力をめぐって　　平凡社選書　　
書名ヨミ キボウ ノ リンリガク　
著者名 持田 季未子／著
著者名ヨミ モチダ キミコ
出版者 平凡社
出版年月 1998.10
ページ数 217p
大きさ 20cm
分類記号 121.04
分類記号 121.04
ISBN 4-582-84182-1
内容紹介 我々は暴力を克服できるのか。日本文化に潜む根源的な暴力性と政治性を、謡曲などの神話的テクストの解読、掛詞という日本語のレトリック分析などを駆使して鮮やかに批評する。哲学的省察の試み。
著者紹介 1947年東京都生まれ。東京大学大学院比較文学比較文化博士課程修了。東京造形大学教授を経て、現在、大妻女子大学教授。著書に「立原道造と伝統詩」「芸術と宗教」など。
件名 日本思想
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、まずスパイスの基本的な扱いを学ぶための体系として、インドカレーをメインで取り上げました。これが本の前半部分となります。カレーは我々にとって最も親しみのあるスパイス料理であると共に、インド料理は数多くのスパイスを使いこなすためのテクニックを包括的に網羅しています。様々なスパイスの味わいを生かすための調理法、火の入れ方、タイミング、使い分け、などなどを、最初はごくシンプルなものから徐々に複雑なものまで、順を追って無理なくマスターできると思います。
(他の紹介)目次 １　スパイスのとびら（スパイス料理って、カレー以外にもある？
スパイスとは何であって何でないのか　ほか）
２　スパイスを使いこなすテクニック（カレー作りのキホンのキ！４種類のスパイスで「シンプルパウダー」を作ろう
シンプルパウダーにさらにスパイスをプラスする　ほか）
３　世界はスパイスであふれている（中国のスパイス
トルコのスパイス　ほか）
４　スパイス事典（アサフェティダ
アジョワン／アニス　ほか）
５　インド・スパイス料理総仕上げ（スパイスの達人になるスパイス調理の分類を知ろう
影の主役、それはハーブ　ほか）
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
　料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業の立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。０５年より本格的にインド料理に目覚める。１１年に南インド料理店「エリックサウス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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