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書名

個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド　インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ　　　　

著者名 稲田 俊輔／著
出版者 西東社
出版年月 2023.2

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001742201
書誌種別 図書
著者名 稲田 俊輔／著
著者名ヨミ イナダ シュンスケ
出版者 西東社
出版年月 2023.2
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-7916-3146-9
分類記号 596.2
分類記号 596.2
書名 個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド　インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ　　　　
書名ヨミ コセイ オ キワメテ ツカイコナス スパイス カンゼン ガイド　
副書名 インド料理から基本のスパイス使いを学び世界各国の使い方を学ぶ
副書名ヨミ インド リョウリ カラ キホン ノ スパイスズカイ オ マナビ セカイ カッコク ノ ツカイカタ オ マナブ
内容紹介 インドカレーをメインに取り上げ、調理法、火の入れ方、タイミング、使い分けといった、スパイスの基本的なテクニックを包括的に解説。家庭でも再現可能な世界各地のスパイス料理のレシピや、スパイスカタログも掲載する。
著者紹介 鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人。南インド料理店「エリックサウス」を開店。著書に「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」「キッチンが呼んでる!」など。
件名1 料理
件名2 香辛料

(他の紹介)内容紹介 日本の職場の病理は、過労死やうつ病から自己愛的なパワハラや軽症うつ病へと形を変えてきている。いまや、まじめで責任感の強いタイプよりも自己中心的で他者の視線に敏感な人々が、職場の主流を占めるようになった。かつての日本的経営は、他人を思いやる利他的行動に支えられていたが、現代の自己愛は利己的・他罰的な傾向を強め、職場の雰囲気そのものが変化しつつある。この傾向が、能力主義から成果主義への移行の深層にあった。
(他の紹介)目次 第１章　過労死、うつ病そして自己愛へ
第２章　日本社会を支えた“メランコ仕事倫理”
第３章　“メランコ仕事倫理”は衰退するか
第４章　派遣社員過労自殺事件
第５章　能力主義の「現実」と成果主義の「理想」
第６章　労働現場の人間関係―うつ病と自己愛
第７章　ニートもヒルズも紙一重
終章　現代の“ナルシス仕事倫理”と市場原理主義
(他の紹介)著者紹介 大野 正和
　１９５９年、兵庫県宝塚市生まれ。大阪市立大学大学院経営学研究科博士課程修了、経営学博士。専攻は、日本的経営論、臨床産業心理学。近畿大学、大阪経済法科大学、仁愛大学などで教授するかたわら、社会福祉団体でアドバイザーの任にあたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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