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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
南区民 | 6113222852 | 383/ヨ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310597875 | 383.8/ヨ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001649947 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
世界の発酵食をフィールドワークする |
| 書名ヨミ |
セカイ ノ ハッコウショク オ フィールドワーク スル |
| 著者名 |
横山 智/編著
|
| 著者名ヨミ |
ヨコヤマ サトシ |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版年月 |
2022.1 |
| ページ数 |
235p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
383.8
|
| 分類記号 |
383.8
|
| ISBN |
4-540-21222-2 |
| 内容紹介 |
世界の人びとは発酵食をどのように生み出し、どう利用しているのか。地域ごとに異なる発酵文化の多様な展開を明らかにするため、「主食」「副食」「調味料」「嗜好品」の用途別に、世界各地の事例を紹介する。写真も多数掲載。 |
| 著者紹介 |
1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。著書に「納豆の起源」など。 |
| 件名 |
発酵食品 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「僕は貴族の生まれです。下僕には身を落とせません」―スペイン山中で族長が明かす波乱の半生。シドニア公爵夫人の秘密、厄介者ブスケロスの騒動、神に見棄てられた男の悲劇など、物語は次なる物語を生み、時に語り手も変えつつ、六十一日間続く。 |
内容細目表
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