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書名

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学　伝統的な材料・職人技術を徹底詳解　　　　

著者名 パオロ・マーシ／著 　 アンナリーサ・ロマーノ／著 　 エンツォ・コッチャ／著 　 永島 俊夫／監訳 　 鈴木 庸子／訳
出版者 丸善出版
出版年月 2020.1

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001451879
書誌種別 図書
書名 ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学　伝統的な材料・職人技術を徹底詳解　　　　
書名ヨミ ピッツァ ナポレターナ ノ オイシサ ノ カガク　
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著者名ヨミ アンナリーサ ロマーノ
著者名 エンツォ・コッチャ／著
著者名ヨミ エンツォ コッチャ
出版者 丸善出版
出版年月 2020.1
ページ数 9,168p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-621-30477-8
内容紹介 ピッツァ・ナポレターナづくりの工程について、ピッツェリアとナポリ大学研究所が共同研究した専門書。主原料はもちろん、各加工段階すべてを科学的に解明し、その際に生じるあらゆる現象を詳解する。
著者紹介 ナポリ大学農学部食品工学科正教授。同大学食品イノベーションおよび食品工業開発学術センター所長。工学修士。
件名 ピザ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 読み終わると、温かくホクホクする、究極の癒し本。あれから６年。「かみさまは小学５年生」のすみれちゃんは、高校生になりました。人生のパートナーでもある実母との初共著。
(他の紹介)目次 １　かみさまって、どんな存在？クエスチョン＆シェア
２　あなたへ　かみさまより１
３　かみさまと人間の関係って？
４　あなたへ　かみさまより２
５　かみさま、教えて！クエスチョン＆シェア
６　かみさまが贈る、お悩み解決キーワード
(他の紹介)著者紹介 すみれ
　かみさまのことたまメッセンジャー。２００７年生まれ。かみさま、天使さん、地球さん、宇宙さんなど、見えない愛の存在たちや、石さん、あかちゃん、おなかの中のあかちゃんたちとお話しができ、その代弁者として８歳から活動を開始(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ゆき
　こころのことたまメッセンジャー。株式会社ＭＡＲＩＲＡ代表取締役。すみれの実母であり、ライフパートナー。ゆるチャージヒーリング主宰。ヒーリング楽器奏者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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