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食の商品開発　開発プロセスのA to Z　　シリーズ食を学ぶ　　

著者名 内田 雅昭／著
出版者 昭和堂
出版年月 2021.3

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書誌種別 図書
書名 食の商品開発　開発プロセスのA to Z　　シリーズ食を学ぶ　　
書名ヨミ ショク ノ ショウヒン カイハツ　
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著者名ヨミ ウチダ マサアキ
出版者 昭和堂
出版年月 2021.3
ページ数 6,214p
大きさ 21cm
分類記号 588.09
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ISBN 4-8122-2011-5
内容紹介 新商品の開発に、しのぎを削る食品企業。サントリー「金麦」の開発担当者が、市場調査、マーケティング、設計から製造段階、安定した品質の維持までの流れを整理し、長く愛される商品づくりに欠かせない考え方を指南する。
著者紹介 京都大学大学院工学研究科修士課程修了。工学博士。公益財団法人サントリー生命科学財団部長。エリック・ニーン記念賞を受賞。
件名 食品工業、製品計画
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 東海道・山陽新幹線の次世代、東北・上越新幹線と、さらにその後の北海道・北陸新幹線。世代ごとに異なる社会・経済・政治情勢の要求と、進化する技術。いまとなっては憶えている人も少ない当時ならではの問題。それぞれの路線で、どのようなルートが検討されたのか。線路が「その駅」「その都市」を通る・通らない理由に迫る大好評シリーズ第４弾！
(他の紹介)目次 第１章　妙な線路大研究　東北新幹線篇（東北新幹線とは
なぜ東京駅には欠番ホームがあるのか？　ほか）
第２章　妙な線路大研究　北海道新幹線篇（北海道新幹線とは
なぜ青函トンネルは津軽半島を通るのか？　ほか）
第３章　妙な線路大研究　上越新幹線篇（上越新幹線とは
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第４章　妙な線路大研究　北陸新幹線篇（北陸新幹線とは
なぜ軽井沢手前で大きく迂回しているのか？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 竹内 正浩
　１９６３年愛知県生まれ。文筆家、歴史探訪家。地図や鉄道、近現代史をライフワークに取材・執筆を行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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