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書誌情報

書名

日本の名城200 日本人なら絶対行きたい    

著者名 YUKIMURA/著
出版者 宝島社
出版年月 2023.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310600216521.8/ユ/2階図書室123一般図書貸出禁止在庫   ×

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アラン・ワイズマン 鬼澤 忍
2013
334.3 334.3
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001770756
書誌種別 図書
書名 日本の名城200 日本人なら絶対行きたい    
書名ヨミ ニホン ノ メイジョウ ニヒャク 
著者名 YUKIMURA/著
著者名ヨミ ユキムラ
出版者 宝島社
出版年月 2023.6
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 521.823
分類記号 521.823
ISBN 4-299-04332-0
内容紹介 岐阜城、弘前城、松本城…。人気歴史系YouTuberが、山城、平山城、平城など日本の200の名城を徹底調査。写真や地図を交えて名城の攻め方・守り方を解説する。YUKIMURA式最強天守ランキング等も掲載。
著者紹介 城好きYouTuber。戦国時代に特化した『YUKIMURA CHANNEL』を開設。合戦に至る状況や戦法を紹介する。
件名 城
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理界が注目する調理科学者が13人のシェフと重ねた対話と、そこから生まれた43の料理。
(他の紹介)目次 1 おいしさをデザインする(生江史伸 塩焼きを超える鮎料理
荒井昇 食文化へのオマージュ
藤田政昭 イタリア伝統料理のジレンマ ほか)
2 おいしさをコントロールする(下村浩司 五味をコントロールする
生江史伸+川手寛康 温度をコントロールする
生井祐介 おまかせコースにおける前菜の役割)
3 アイデアをデザインする(川手寛康 体験のデザインとフレーバーデッサン
高田裕介 デザインを言語化する
長谷川在佑 日本料理の精神ともてなしの表現 ほか)
(他の紹介)著者紹介 川崎 寛也
 1975年、兵庫県生まれ。実家は明治20年創業の西洋料亭「西洋亭」(北海道・根室で創業し、大正期に兵庫・加古川で営業を再開。現在は廃業)。2004年、京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了、博士(農学)。同年、味の素株式会社食品研究所に入社。同社イノベーション研究所を経て、2021年より食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事。研究分野は、おいしさの科学、プロの調理技術の解明、食の体験と心理的価値の関連解明など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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