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書誌情報

書名

GRAND MICHELIN ミシュラン調査員のことば    

著者名 フィリップ・トワナール/監修   フィリップ・トワナール/[ほか]著   田中 裕子/日本語訳
出版者 アンドエト
出版年月 2022.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310567845596.04/グ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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フィリップ・トワナール フィリップ・トワナール 田中 裕子
2013
361.42 361.42
地方性

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001488644
書誌種別 図書
書名 食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術     
書名ヨミ ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ 
著者名 土戸 哲明/監修
著者名ヨミ ツチド テツアキ
著者名 古田 雅一/監修
著者名ヨミ フルタ マサカズ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.5
ページ数 9,331p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1497-6
内容紹介 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
件名 食品工業、食品衛生、細菌学的検査
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 みなさん知ってましたか。島ってだいぶ個性的なんですよ。パプアニューギニアからやってきた南大東島、小さな虫に食べられて消滅しそうなホボロ島、地図から一旦消された友ヶ島などなど。この本では、そんな島たちが好き勝手につぶやいています。
(他の紹介)目次 #01 フィリピン海プレートの島(南大東島―パプアニューギニアからやってきた
小笠原諸島―家族そろって世界遺産 ほか)
#02 ユーラシアプレートの島(軍艦島―だれもいない軍艦
池島―廃墟というかレトロ ほか)
#03 北アメリカプレートの島(礼文島―ひと夏のメルヘン
利尻島―富士山の恋人 ほか)
#04 太平洋プレートの島(南鳥島―ぼっち日本代表
中ノ鳥島―ゴーストアイランド)
(他の紹介)著者紹介 こにし けい
 江の島ちかく生まれ。東京大学工学部建築学科卒業。大学で軍艦島を研究したことをきっかけに、島のおもしろさに気づき、『しまずかん』を企画・執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たきざわ しょうたろう
 島も海もない埼玉県生まれ。東京藝術大学大学院美術研究科修士課程修了。本書ではキャラクターデザインや挿絵、レイアウトを担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
しまもり なつこ
 北海道生まれ北海道育ちで島も森も大好き。慶應義塾大学法学部卒業。キャラクター開発の専門家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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