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書誌情報

書名

持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践    

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.6


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1991
517.7 517.7
ダム

書誌詳細

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タイトルコード 1008001687677
書誌種別 図書
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.6
ページ数 127p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1470-4
分類記号 596.23
分類記号 596.23
書名 持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践    
書名ヨミ ジゾク カノウ ナ ガストロノミー 
副書名 サステナブルなフランス料理の実践
副書名ヨミ サステナブル ナ フランス リョウリ ノ ジッセン
内容紹介 レストランがサステナブルを実践するには。「食品ロスを減らす」「海の資源を守る」「肉の消費を考える」「プラントベースについて知る」といった4つのジャンルに分け、持続可能性に配慮した具体的な料理作りを解説する。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 持続可能な開発

(他の紹介)内容紹介 白銀一色・静寂の立山一ノ越に現われた1台のブルドーザー。不屈の闘志とロマンを秘めて、黒四ダム建設工事は開始された。
(他の紹介)目次 アルプスにかけたアーチ―黒四ダム(黒四ダム前史
着工
中間湛水
竣工
立山黒部アルペンルート)
土木技術の革新―佐久間ダム(放たれた龍神
佐久間ダムと天竜川
逆転入札
バイパス工事
基礎掘削からコンクリート打設へ
飯田線の付け替え
発電所工事と発電
記録の再点検)
大規模ロックフィル―御母衣ダム(世紀のピラミッド
御母衣ダム三題話
ダムのもり立てから地下発電所まで)
機械化工法の先駆―丸山ダム(丸山ダムと電力再編成
重機械化工法)
略年表―日本の特徴的なダムの変遷


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