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書名

麵の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ　　ブルーバックス　　

著者名 山田 昌治／著
出版者 講談社
出版年月 2019.7

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1 東札幌4013206091619/ﾔ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫　  ○
2 ちえりあ7900278917619/ﾔ/文庫・新書一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310374481619.3/ﾔ/書庫２一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001396856
書誌種別 図書
書名 麵の科学　粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ　　ブルーバックス　　
書名ヨミ メン ノ カガク　
著者名 山田 昌治／著
著者名ヨミ ヤマダ マサハル
出版者 講談社
出版年月 2019.7
ページ数 238p
大きさ 18cm
分類記号 619.39
分類記号 619.39
ISBN 4-06-516745-8
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
著者紹介 1953年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。
件名 麵類、製麵
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞　日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 「年収があがらない」「好きなことをしたい」「実力に見合った評価を得たい」「自分で働く時間を決めたい」「自分の判断でビジネスを拡大させたい」そう思っている人こそ「ひとり社長」になりましょう！誰でも社長になって好きなことで稼げる時代がやってきました。まさに今が始め時です。ひとり社長で楽しく稼ぐ教科書。
(他の紹介)目次 序章　誰でも起業家になれる時代がやって来た！
１章　私が「ひとり起業」をおすすめする理由
２章　いきなり６５０万円稼ぐ開業準備法
３章　「ひとり社長」の営業黄金パターン
４章　放っておいても、行列ができる仕組みをつくれ！
５章　巧みな話術で、いちげんさんを常連客に！
６章　稼げるひとり社長の勉強法
７章　私達はこうしてひとり社長になって、年収６５０万円を超えた！
(他の紹介)著者紹介 松尾 昭仁
　起業コンサルタント。出版プロデューサー。ビジネス・実用書著者養成講座（商業出版塾）主宰。ネクストサービス株式会社代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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