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所蔵数 6 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

芙蓉の人　　　文春文庫　　

著者名 新田 次郎／著
出版者 文藝春秋
出版年月 2014.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 山の手7012861253913.6/ﾆﾂ/文庫50一般図書一般貸出在庫　  ○
2 篠路コミ2510251966913/ﾆ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
3 旭山公園通1213112061913/ﾆ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
4 ふしこ3213110210913/ﾆ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○
5 藤野6213143784913/ﾆ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
6 西野7210492992913/ﾆ/文庫一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 巻頭特集　ゼロからわかる！短大進学の基礎知識（学生生活＆卒業後の進路＆入試対策ガイド）（データで見る短大の「入口」と「出口」
短大学科ビジュアルガイド　ほか）
何を学ぶ？学科ガイダンス（学科さくいん
国語・国文学系統　ほか）
どこで学ぶ？全国短大インフォメーション（短大別さくいん
公立短期大学　ほか）
志望校を決める参考に！短大データ集（資格別取得可能な短大・学科一覧
知りたい！資格取得ルートマップ　ほか）


内容細目表

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