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書誌情報

書名

麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11

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2 清田5514075877588/ﾅ/特設展示２10一般図書一般貸出貸出中  ×
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4 山の手7013224931588/ﾅ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
5 曙9013276846588/ﾅ/図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト　
著者名 なかじ／著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小学中級から。
(他の紹介)著者紹介 斉藤 洋
　１９５２年、東京都生まれ。中央大学大学院文学研究科修了。１９８６年、『ルドルフとイッパイアッテナ』で講談社児童文学新人賞受賞、同作でデビュー。１９８８年、『ルドルフともだちひとりだち』で野間児童文芸新人賞受賞。１９９１年、路傍の石幼少年文学賞受賞。２０１３年、『ルドルフとスノーホワイト』で野間児童文芸賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
宮本 えつよし
　１９５４年、大阪府生まれ。グラフィックデザイナーを経て、イラストレーター、絵本作家となる。講談社創作キャラクター賞、サンケイ新聞広告賞、パルコパロディ賞を受賞。現在、広告、児童書、絵本などを手がけるほか、絵本講座の講師などをつとめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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