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書誌情報

書名

「腐る」というすごい科学   SUPERサイエンス  

著者名 齋藤 勝裕/著
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2023.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181129545465/サ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫   ○
2 東札幌4013355815465/サ/図書室6一般図書一般貸出在庫   ○
3 ちえりあ7900297818465/サ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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2022
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料理-野菜

書誌詳細

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タイトルコード 1008001774543
書誌種別 図書
書名 「腐る」というすごい科学   SUPERサイエンス  
書名ヨミ クサル ト イウ スゴイ カガク 
著者名 齋藤 勝裕/著
著者名ヨミ サイトウ カツヒロ
出版者 シーアンドアール研究所
出版年月 2023.6
ページ数 231p
大きさ 19cm
分類記号 465
分類記号 465
ISBN 4-86354-419-2
内容紹介 食物の「発酵」「腐敗」は微生物で決まる! 微生物が食物を改良する作用をはじめ、発酵の仕組み、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説する。
著者紹介 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは有機不安定中間体、環状付加反応、有機光化学など。著書に「量子化学の世界」など。
件名 微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 定番野菜をムダなく、かしこく大量消費!作りおきだからこそおいしいおかず。フライパン1つやレンチン、切るだけ調理で簡単に!逆ロールキャベツ、にんじんのプルコギ風炒め、玉ねぎと鶏肉の南蛮漬け、ピリ辛肉じゃが、もやしの豚バラ肉巻き、大根のすき焼き風煮込み、白菜と鮭のシチュー、ブロッコリーのバーベキュー炒め、きのこの煮込みハンバーグ、ダブルねぎと豚肉のうま塩鍋…大好評!シリーズ第4弾。トースターで焼くだけレシピ。帰ってから作るかんたん小鍋。水煮・缶詰め野菜をフル活用。冷凍野菜でもっと便利に、など、役立つおまけページも充実!
(他の紹介)目次 キャベツ
にんじん
玉ねぎ
じゃがいも
大根
白菜
ブロッコリー
ほうれん草
小松菜・チンゲン菜
トマト・ミニトマト
なす
ピーマン・パプリカ
きゅうり
えのきたけ
しいたけ
しめじ
エリンギ
マッシュルーム・まいたけ・なめこ
アスパラガス
さやいんげん・スナップえんどう
オクラ
長ねぎ・小ねぎ
かぼちゃ
さつまいも
長いも
かぶ
セロリ
ズッキーニ
(他の紹介)著者紹介 倉橋 利江
 レシピ作家・編集者。料理編集者として出版社に勤務し、編集長として料理ムックの発行を多数手がけ、さらに大手出版社にて料理雑誌の編集に携わったのちフリー編集者に。著書に料理レシピ本大賞・料理部門・第6回・第8回入賞の『作りおき&帰って10分おかず336』『野菜はスープとみそ汁でとればいい』などがある。NHKラジオ『武内陶子のごごカフェ』にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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