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書名

野菜の低温調理技術　今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応　　　　

著者名 井手 勝茂／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7

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著者名 井手 勝茂／著
著者名ヨミ イデ カツシゲ
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出版年月 2024.7
ページ数 167p
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分類記号 596.37
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ISBN 4-7511-1522-0
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介 福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 Ａ　健康増進と健診の意義（わが国における「けんしん」とその法律
健康政策における健康診断の位置づけと将来展望　ほか）
Ｂ　ガイドラインに準拠した健診結果の読み方と対応（肥満
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Ｃ　各種けんしん受診後の保健指導等について（特定保健指導
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Ｄ　けんしん従事者が知るべき重要事項（検査の基準範囲
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内容細目表

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