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書誌情報

書名

人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519465596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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旭屋出版編集部
2010
180 180
仏教

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001609699
書誌種別 図書
書名 人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。    
書名ヨミ ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.8
ページ数 158p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1448-3
内容紹介 東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 世界最高峰であるがゆえの「宿命」と「呪縛」から、逃れられないエベレスト―。その歴史と実像に迫る、日本人による初登頂50年の記録。
(他の紹介)目次 初登頂へ、二つの登山隊
女性だけでエベレスト
「三季登頂」への決着
無酸素登頂の長い一日
交差縦走と「三国友好」
バリエーションの成果
悪夢の大量遭難
清掃登山と発信力
記録への挑戦
日本人の公募隊
「栗城劇場」の結末
これからのエベレスト
「エベレストの50年」―あとがきにかえて


内容細目表

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