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書誌情報

書名

オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 18の物語と、19のルセット    

著者名 河田 勝彦/著
出版者 柴田書店
出版年月 2021.12


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1 図書情報館1310533706596.65/カ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
596.65 596.65
旅館 旅行案内(外国)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001635946
書誌種別 図書
書名 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 18の物語と、19のルセット    
書名ヨミ オーボンヴュータン カワタ カツヒコ ノ オモイデ ガシ 
著者名 河田 勝彦/著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2021.12
ページ数 171p
大きさ 21cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06344-4
内容紹介 アリ・ババ、パリ・ブレスト、カヌレ…。日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきた菓子職人が、自身の思い出深い菓子を語る。ルセットも写真とともに紹介。『カフェ-スイーツ』連載記事を加筆し単行本化。
著者紹介 1944年東京生まれ。フランスでの修業などを経て、「オーボンヴュータン」を開業。著書に「「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 アリ・ババ
パリ・ブレスト
ポロネーズ
カヌレ
サントノーレ
コンフィズリー
シャルロット・ド・ポム
ピュイ・ダムール
ピチヴィエ
ボンボン・ショコラ〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 河田 勝彦
 1944年生まれ。67年から約8年間フランスで修業し、最後はパリのホテル「ヒルトン・ド・パリ」でシェフパティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子などの卸業をスタート。81年に世田谷・尾山台で「オーボンヴュータン」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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