蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 18の物語と、19のルセット
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| 著者名 |
河田 勝彦/著
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2021.12 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310533706 | 596.65/カ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001635946 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 18の物語と、19のルセット |
| 書名ヨミ |
オーボンヴュータン カワタ カツヒコ ノ オモイデ ガシ |
| 著者名 |
河田 勝彦/著
|
| 著者名ヨミ |
カワタ カツヒコ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2021.12 |
| ページ数 |
171p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.65
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| 分類記号 |
596.65
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| ISBN |
4-388-06344-4 |
| 内容紹介 |
アリ・ババ、パリ・ブレスト、カヌレ…。日仏の菓子業界の劇的な変化をも体感してきた菓子職人が、自身の思い出深い菓子を語る。ルセットも写真とともに紹介。『カフェ-スイーツ』連載記事を加筆し単行本化。 |
| 著者紹介 |
1944年東京生まれ。フランスでの修業などを経て、「オーボンヴュータン」を開業。著書に「「オーボンヴュータン」河田勝彦のフランス郷土菓子」など。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
アリ・ババ パリ・ブレスト ポロネーズ カヌレ サントノーレ コンフィズリー シャルロット・ド・ポム ピュイ・ダムール ピチヴィエ ボンボン・ショコラ〔ほか〕 |
| (他の紹介)著者紹介 |
河田 勝彦 1944年生まれ。67年から約8年間フランスで修業し、最後はパリのホテル「ヒルトン・ド・パリ」でシェフパティシエを務めた。帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子などの卸業をスタート。81年に世田谷・尾山台で「オーボンヴュータン」を開業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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