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書誌情報

書名

和食の文化史 各地に息づくさまざまな食  平凡社新書  

著者名 佐藤 洋一郎/著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9013269387383/サ/新書34一般図書一般貸出在庫  

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佐藤 洋一郎
2021
369.26 369.26
介護技術

書誌詳細

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タイトルコード 1008001804540
書誌種別 図書
書名 和食の文化史 各地に息づくさまざまな食  平凡社新書  
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ 
著者名 佐藤 洋一郎/著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-582-86039-9
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
件名 料理(日本)、食生活-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 約700点の連続写真・イラストで介助の仕方がよくわかる!介護の手順やコツが、見たまま使える!「介護保険のしくみ」や「高齢者の心と体」もていねいに解説!ロングセラーに新しい情報を追加してリニューアル!
(他の紹介)目次 1 介護の基本
2 移動の介助
3 食事の介助
4 清潔を保つための介助
5 緊急時の対応と健康管理
6 老化と病気
(他の紹介)著者紹介 橋本 正明
 1945年生まれ、明治学院大学福祉学部、フィンランド・ユバスキュラ大学社会科学コース卒。社会福祉法人至誠学舎・養護老人ホーム、特別養護老人ホーム、生活相談員・施設長を勤め、1975年以来コミュニティケア事業の開発を進める。1998年に立教大学コミュニティ福祉学部教授、学部長として研究教育活動。元高齢者総合福祉施設至誠ホーム長・至誠学舎立川理事長。元日本社会福祉士会会長。現(公財)社会福祉振興・試験センター理事長。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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