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書誌情報

書名

おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで  ブルーバックス  

著者名 井上 直人/著
出版者 講談社
出版年月 2014.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012926293616/イ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫  

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野田 サトル
2020
611.151 611.151
農村計画 グリーンツーリズム

書誌詳細

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タイトルコード 1008000832948
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで  ブルーバックス  
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク 
著者名 井上 直人/著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 616.1
分類記号 616.1
ISBN 4-06-257869-1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名 穀物
言語区分 日本語

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