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書誌情報

書名

100店舗を目指す!フランチャイズシステム構築マニュアル     

著者名 山下 義/監修   池田 安弘/監修   宮内 京子/著   福田 まゆみ/著   松井 淳/著   大野 雅幸/著   松井 智/著   島津 晴彦/著   河村 康孝/著   前田 育男/著   船橋 竜祐/著   小林 雅彦/著
出版者 同友館
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310518459673.3/ヒ/2階図書室WORK-452一般図書貸出禁止在庫   ×

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山下 義 池田 安弘 宮内 京子 福田 まゆみ 松井 淳 大野 雅幸 松井 智 島津 晴彦 河村 康孝 前田…
2002
933.7 933.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001621540
書誌種別 図書
書名 100店舗を目指す!フランチャイズシステム構築マニュアル     
書名ヨミ ヒャク テンポ オ メザス フランチャイズ システム コウチク マニュアル 
著者名 山下 義/監修
著者名ヨミ ヤマシタ タダシ
著者名 池田 安弘/監修
著者名ヨミ イケダ ヤスヒロ
著者名 宮内 京子/著
著者名ヨミ ミヤウチ キョウコ
出版者 同友館
出版年月 2021.10
ページ数 7,224p
大きさ 21cm
分類記号 673.32
分類記号 673.32
ISBN 4-496-05557-7
内容紹介 小さなお店からでもスタートできるフランチャイズビジネスの創り方を伝授。フランチャイズシステムの概要、システム構築のための詳細な手法や法律的課題、経営技術的課題、経営戦略等について解説する。
件名 フランチャイズチェーン
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
(他の紹介)目次 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる
コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)
2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する
お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)
3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える
フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)
4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは
カクテルの手法と違いについて ほか)
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
 バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。QSC、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とTPOによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校(国内、中国、台湾、ヨーロッパ等)、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
 DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤岡 響
 ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。2018年、Sat´en japaneseteaを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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