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書名

民俗学入門　　　岩波新書 新赤版　　

著者名 菊地 暁／著
出版者 岩波書店
出版年月 2022.1

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1 中央図書館0180913071380.1/ｷ/１階新書81一般図書一般貸出貸出中  ×
2 新琴似2013302613380/ｷ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○
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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649842
書誌種別 図書
書名 民俗学入門　　　岩波新書 新赤版　　
書名ヨミ ミンゾクガク ニュウモン　
著者名 菊地 暁／著
著者名ヨミ キクチ アキラ
出版者 岩波書店
出版年月 2022.1
ページ数 6,244p
大きさ 18cm
分類記号 380.1
分類記号 380.1
ISBN 4-00-431910-8
内容紹介 普通の人々が営む日々の暮らしの中に入り込み、仕組みと歴史を解き明かす。生活と人生の細部に触れながら、人間を丸ごととらえる。人々の歴史から世界を編みなおす-。民俗学のエッセンスを、経験に基づいて簡潔に叙述する。
著者紹介 1969年北海道生まれ。大阪大学大学院文学研究科博士後期課程修了。博士(文学)。京都大学人文科学研究所助教。専門は民俗学。著書に「柳田国男と民俗学の近代」など。
件名 民俗学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 定番から変わり種まで厳選レシピ８２。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
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(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
　バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。ＱＳＣ、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とＴＰＯによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校（国内、中国、台湾、ヨーロッパ等）、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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　ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。２０１８年、Ｓａｔ´ｅｎ　ｊａｐａｎｅｓｅｔｅａを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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