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書誌情報

書名

花残月     

著者名 藤 水名子/著
出版者 広済堂出版
出版年月 2003.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116191826913.6/フジ/書庫1一般図書一般貸出在庫  
2 太平百合原2410143602913/フ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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エラリー・クイーン 赤木 かん子
2007
596.7 596.7
飲み物

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300012895
書誌種別 図書
書名 花残月     
書名ヨミ ハナノコリズキ 
著者名 藤 水名子/著
著者名ヨミ フジ ミナコ
出版者 広済堂出版
出版年月 2003.3
ページ数 365p
大きさ 20cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-331-05903-0
内容紹介 此の世の名残、夜も名残、死にゝ行く身を譬ふれば、あだしが原の道の霜、一足づゝに消えて行く、夢の夢こそあはれなれ-。情熱を胸に秘めた男女が織り成す元禄恋絵巻。
著者紹介 日本大学文理学部に学ぶ。「涼州賦」で第4回小説すばる新人賞を受賞し、作家生活に入る。著書に「色判官絶句」「赤壁の宴」「王昭君」などがある。
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
(他の紹介)目次 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる
コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)
2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する
お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)
3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える
フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)
4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは
カクテルの手法と違いについて ほか)
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
 バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。QSC、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とTPOによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校(国内、中国、台湾、ヨーロッパ等)、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
 DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤岡 響
 ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。2018年、Sat´en japaneseteaを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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