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書誌情報

書名

あやしい統計フィールドガイド ニュースのウソの見抜き方    

著者名 ジョエル・ベスト/著   林 大/訳
出版者 白揚社
出版年月 2011.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西岡5012786264361/ベ/図書室4一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ジョエル・ベスト 林 大
2011
596.7 596.7
飲み物

書誌詳細

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タイトルコード 1008000480882
書誌種別 図書
書名 あやしい統計フィールドガイド ニュースのウソの見抜き方    
書名ヨミ アヤシイ トウケイ フィールド ガイド 
著者名 ジョエル・ベスト/著
著者名ヨミ ジョエル ベスト
著者名 林 大/訳
著者名ヨミ ハヤシ マサル
出版者 白揚社
出版年月 2011.12
ページ数 211p
大きさ 20cm
分類記号 361.9
分類記号 361.9
ISBN 4-8269-0163-5
内容紹介 テレビ、新聞、インターネットなど、あらゆるメディア報道に潜む統計や数字。果たしてそれは信頼できるのか? 私たちを取り巻く世界に転がっている数字のなかから疑うべきものを見分けるための統計リテラシーガイド。
著者紹介 カリフォルニア大学バークリー校で社会学のPh.Dを取得。デラウェア大学社会学・刑事司法学部主任教授。著書に「統計はこうしてウソをつく」「統計という名のウソ」など。
件名 社会統計学
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。
(他の紹介)目次 1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる
コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか)
2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する
お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか)
3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える
フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか)
4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは
カクテルの手法と違いについて ほか)
(他の紹介)著者紹介 片倉 康博
 バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。QSC、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とTPOによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校(国内、中国、台湾、ヨーロッパ等)、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 美奈子
 DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
藤岡 響
 ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。2018年、Sat´en japaneseteaを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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