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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180127672 | 210.4/ニ/ | 1階図書室 | 33B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001136044 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
悪党召し捕りの中世 鎌倉幕府の治安維持 |
| 書名ヨミ |
アクトウ メシトリ ノ チュウセイ |
| 著者名 |
西田 友広/著
|
| 著者名ヨミ |
ニシタ トモヒロ |
| 出版者 |
吉川弘文館
|
| 出版年月 |
2017.3 |
| ページ数 |
8,215p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
210.42
|
| 分類記号 |
210.42
|
| ISBN |
4-642-08313-3 |
| 内容紹介 |
中世において「悪党」と呼ばれる人々が、朝廷・幕府や荘園領主と敵対し、召し捕りの対象とされた。犯罪者を逮捕・処罰する「検断」の実態を探り、自力救済が前提の中世社会を治安維持から追究。悪党の実像に迫る。 |
| 著者紹介 |
1977年島根県生まれ。東京大学大学院人文社会系研究科博士課程中途退学。同大学史料編纂所助教、博士(文学)。 |
| 件名 |
日本-歴史-鎌倉時代、悪党(日本史)、法制史-日本 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
定番から変わり種まで厳選レシピ82。作成に必要な基礎知識からフードペアリングの考え方をわかりやすく。カフェ、レストラン、パティスリー、居酒屋、バー―お店に適したソフトドリンク作りをサポート。 |
| (他の紹介)目次 |
1 コーヒーのソフトドリンク(高まるコーヒーの需要 お水でコーヒーの味は決まる コーヒーの淹れ方の種類と基本の知識 ほか) 2 お茶のソフトドリンク(お茶の種類と抽出成分を把握する お茶の種類ごとにみる最適な淹れ方 ほか) 3 フルーツ・スパイスのソフトドリンク(お店ごとの最適なソフトドリンクを考える フードペアリングにおける「味」と「香り」の考え方 ほか) 4 モクテル(居酒屋のノンアルコールドリンクモクテルとは カクテルの手法と違いについて ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
片倉 康博 バー、レストラン、カフェの店舗経験を積む。QSC、対面サービス、さまざまな種類のドリンクの組み合わせとバランスの取り方、食文化とTPOによるドリンクの重要性を独学で追求し理論化する。飲食系専門学校(国内、中国、台湾、ヨーロッパ等)、飲食やホテル業界にドリンクの理論と技術を広めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 田中 美奈子 DEAN&DELUCAカフェマネージャー、ドリンクメニュー開発後に独立。カフェレストランオーナーシェフとバリスタを経て、カフェ店舗商品開発やコンサルティング、フードコーディネートを手がける。コレクションテーマに合わせた展示会用オーダーメイドケータリングや旬野菜の料理が好評(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤岡 響 ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画。初代トレーナーとして多くのバリスタの育成に携わる。2018年、Sat´en japaneseteaを立ち上げ、独自のカフェスタイルの構築を目指しコーヒー、日本茶等の抽出と向き合う。現在はフリーランスとしてメニュー開発、店舗プロデュースを行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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