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書誌情報

書名

オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味    

著者名 小嶋 ルミ/著
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310622947596.65/コ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001734204
書誌種別 図書
書名 オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味    
書名ヨミ オーブン ミトン コジマ ルミ ノ コジコミ セイカ テクニック 
著者名 小嶋 ルミ/著
著者名ヨミ コジマ ルミ
出版者 柴田書店
出版年月 2022.12
ページ数 135p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06359-8
内容紹介 いつでも新鮮なお菓子が並ぶ、インパクトのある味、ロスが少ない…。人気洋菓子店「オーブンミトン」のプロ向け製菓本。店で行っている小仕込みのノウハウを解説。動画解説を見られるQRコード付き。
著者紹介 東京小金井市「オーブン・ミトン」オーナーシェフ。著書に「おいしい!生地」「小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 6人の慧眼が選ぶ、必読の「名場面」集。解説つき。
(他の紹介)目次 案内人 平野啓一郎(蜜柑 芥川龍之介―人生の狭間に見た美
ミッシェルの口紅 林京子―非日常の透徹した記録 ほか)
案内人 阿部公彦(雪国 川端康成―つまるエキスに目がくらむ
花の精 上林暁―人智を越えた究極の「べとべと」 ほか)
案内人 ロバートキャンベル(黴の花 武田麟太郎―時局の不穏と群衆の不気味さ
君たちはどう生きるか―吉野源三郎―「一分子」の実存気づかせた眺め ほか)
案内人 鴻巣友季子(箱男 安部公房―運命の出会い。文学の魔道へ
みいら採り猟奇譚 河野多惠子―ホラーよりも怖い人の心の危うさ ほか)
案内人 田中慎弥(マシアス・ギリの失脚 池澤夏樹―バーボンが消えたあとで
水 佐多稲子―泣くしかない時でも ほか)
案内人 中島京子(たけくらべ 樋口一葉―小気味よい会話、耳に心地よく
椿の海の記 石牟礼道子―境界やすやす跨ぐ、融通無碍なみっちん ほか)


内容細目表

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