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書誌情報

書名

介護民俗学という希望 「すまいるほーむ」の物語  新潮文庫  

著者名 六車 由実/著
出版者 新潮社
出版年月 2018.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6013096083380/ム/文庫25一般図書一般貸出在庫  
2 9013316303380/ム/文庫35一般図書一般貸出在庫  
3 新琴似新川2213123033380/ム/文庫一般図書一般貸出在庫  

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2018
380.1 380.1
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001277196
書誌種別 図書
書名 介護民俗学という希望 「すまいるほーむ」の物語  新潮文庫  
書名ヨミ カイゴ ミンゾクガク ト イウ キボウ 
著者名 六車 由実/著
著者名ヨミ ムグルマ ユミ
出版者 新潮社
出版年月 2018.6
ページ数 393p
大きさ 16cm
分類記号 380.1
分類記号 380.1
ISBN 4-10-121446-7
内容紹介 民俗学の「聞き書き」の方法が介護現場を劇的に変えた! デイサービス施設で利用者への聞き書きを行っている著者が、人が人として尊重される介護のありかたを切り拓く。深い気づきと新鮮な感動に満ちた一冊。
件名 民俗学、介護福祉、デイサービス
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


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