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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 金子 美明/著   藤生 義治/著   【エビ】澤 信次/著   森本 慎/著   菅又 亮輔/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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貸出可能数 有効期間開始日 有効期間終了日
1 2021/03/31

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キョウ・マクレア ジュリー・モースタッド 八木 恭子
2020
E E

書誌詳細

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タイトルコード 1008001566100
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ 
著者名 金子 美明/著
著者名ヨミ カネコ ヨシアキ
著者名 藤生 義治/著
著者名ヨミ フジウ ヨシハル
著者名 【エビ】澤 信次/著
著者名ヨミ エビサワ シンジ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52123-6
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 32のフレーズだけで気持ちが伝え合える。「わたし」と「あなた」の表現だけだから、すぐに使える。ことばのルールがわかるから、自分なりの言い方もカンタン。
(他の紹介)目次 0 中国語を身近に感じてみよう
1 自分のことを伝えてみよう(あいさつからはじめよう
名前を伝えよう
出身や職業を伝えよう ほか)
2 もっと話題を広げてみよう(「何を」「なぜか」たずねてみよう
「どこで」「誰と」を具体的に伝えよう
したいことを伝えよう ほか)
3 こんなときに使いたい(道をたずねてみよう
タクシーに乗ろう
ホテルにチェックインしよう ほか)
(他の紹介)著者紹介 及川 淳子
 法政大学客員学術研究員、日本大学文理学部非常勤講師。専門は中国の言論事情に関する研究、中国語の教材制作(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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