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書誌情報

書名

日本考古学百景 戦前の絵葉書にみる遺跡と遺物    

著者名 平田 健/編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2015.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012906816210/ニ/図書室3一般図書一般貸出在庫  

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2015
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000894846
書誌種別 図書
書名 日本考古学百景 戦前の絵葉書にみる遺跡と遺物    
書名ヨミ ニホン コウコガク ヒャッケイ 
著者名 平田 健/編
著者名ヨミ ヒラタ タカシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2015.1
ページ数 3,338p
大きさ 31cm
分類記号 210.025
分類記号 210.025
ISBN 4-642-09340-8
内容紹介 明治末年から戦前期にかけて、日本の考古学者たちによって作成された、遺跡や出土品を収めた絵葉書。北海道から九州に及ぶ、約1500点の貴重な絵葉書を都道府県別に収載する。解題、年表も掲載。
著者紹介 1980年千葉県生まれ。明治大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得退学。
件名 考古学-日本、遺跡・遺物-日本、葉書
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


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