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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
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貸出可能数
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有効期間開始日
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有効期間終了日
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1
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2021/03/31
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566100 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 生地 生地の扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ キジ |
| 著者名 |
金子 美明/著
|
| 著者名ヨミ |
カネコ ヨシアキ |
| 著者名 |
藤生 義治/著 |
| 著者名ヨミ |
フジウ ヨシハル |
| 著者名 |
【エビ】澤 信次/著 |
| 著者名ヨミ |
エビサワ シンジ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52123-6 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子生地のつくり方をプロセス写真とともに解説。パート・ブリゼ、パート・シュクレ、パート・フイユテなど11の生地のほか、生地づくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1964年千葉県生まれ。「パティスリーパリ・セヴェイユ」をオープン。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
32のフレーズだけで気持ちが伝え合える。「わたし」と「あなた」の表現だけだから、すぐに使える。ことばのルールがわかるから、自分なりの言い方もカンタン。 |
| (他の紹介)目次 |
0 中国語を身近に感じてみよう 1 自分のことを伝えてみよう(あいさつからはじめよう 名前を伝えよう 出身や職業を伝えよう ほか) 2 もっと話題を広げてみよう(「何を」「なぜか」たずねてみよう 「どこで」「誰と」を具体的に伝えよう したいことを伝えよう ほか) 3 こんなときに使いたい(道をたずねてみよう タクシーに乗ろう ホテルにチェックインしよう ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
及川 淳子 法政大学客員学術研究員、日本大学文理学部非常勤講師。専門は中国の言論事情に関する研究、中国語の教材制作(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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