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書誌情報

書名

釧路・根室の簡易軌道     

著者名 石川 孝織/編著   奥山 道紀/編著   清水 一史/編著   星 匠/編著
出版者 釧路市立博物館
出版年月 2018.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180345142KR686.2/ク/2階郷土119B郷土資料貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001337462
書誌種別 図書
書名 釧路・根室の簡易軌道     
書名ヨミ クシロ ネムロ ノ カンイ キドウ 
著者名 石川 孝織/編著
著者名ヨミ イシカワ タカオリ
著者名 奥山 道紀/編著
著者名ヨミ オクヤマ ミチノリ
著者名 清水 一史/編著
著者名ヨミ シミズ カズフミ
版表示 増補改訂版
出版者 釧路市立博物館
出版年月 2018.11
ページ数 177p
大きさ 30cm
分類記号 686.21
分類記号 686.21
内容紹介 初版刊行(2016年度)後に得られた研究成果、写真・資料に加え、増補改訂版として刊行。
件名 鉄道-北海道
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


内容細目表

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