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書誌情報

書名

ビジュアルマップ大図鑑世界史     

著者名 DK社/編著   スミソニアン協会/監修   本村 凌二/日本語版監修   倉嶋 雅人/監訳   西浜 吉晴/監訳   立木 勝/[ほか]訳
出版者 東京書籍
出版年月 2020.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180829608S209/ビ/常設展示227B児童書一般貸出貸出中  ×

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外山 節子 てづか あけみ 高津 由紀子
2006
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001482523
書誌種別 図書
書名 ビジュアルマップ大図鑑世界史     
書名ヨミ ビジュアル マップ ダイズカン セカイシ 
著者名 DK社/編著
著者名ヨミ ディーケーシャ
著者名 スミソニアン協会/監修
著者名ヨミ スミソニアン キョウカイ
著者名 本村 凌二/日本語版監修
著者名ヨミ モトムラ リョウジ
出版者 東京書籍
出版年月 2020.5
ページ数 360p
大きさ 31cm
分類記号 209
分類記号 209
ISBN 4-487-81231-8
内容紹介 人類の誕生から現代の情報革命まで“目で旅する地球史”。明快でわかりやすいグラフィックスで、帝国の興亡や、文化の盛衰、戦争の変遷など、有史以来の人間と自然の世界を形作ってきた波乱万丈の出来事を浮き彫りにする。
件名 世界史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


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