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書誌情報

書名

その手がおぼえてる     

著者名 トニー・ジョンストン/文   エイミー・ベイツ/絵   落合 恵子/訳
出版者 BL出版
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180432734S/ソ/常設展示227A絵本一般貸出貸出中  ×

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2021
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001347637
書誌種別 図書
書名 その手がおぼえてる     
書名ヨミ ソノテ ガ オボエテル 
著者名 トニー・ジョンストン/文
著者名ヨミ トニー ジョンストン
著者名 エイミー・ベイツ/絵
著者名ヨミ エイミー ベイツ
著者名 落合 恵子/訳
著者名ヨミ オチアイ ケイコ
出版者 BL出版
出版年月 2019.2
ページ数 [32p]
大きさ 27×26cm
分類記号 726.6
分類記号 726.6
ISBN 4-7764-0879-6
内容紹介 冬のある日やってきた小さなあなたの手を、母さんはやさしくにぎる。初めてあなたが立った日、母さんの手があなたをしっかりと支えてくれた。あなたは成長し、旅立つ時が来て…。親子の手が紡ぐ、穏やかでかけがえのない物語。
著者紹介 1942年生まれ。スタンフォード大学卒業。小学校教師や児童書の書店で働きながら児童書を手がける。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


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