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書誌情報

書名

清陰星雨  上 大活字本シリーズ  

著者名 中井 久夫/著
出版者 埼玉福祉会
出版年月 2013.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119329407O914.6/ナカ/1大活字55A一般図書一般貸出在庫  

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原 ゆたか
2002
002.7 002.7
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000744536
書誌種別 図書
書名 清陰星雨  上 大活字本シリーズ  
書名ヨミ セイイン セイウ 
著者名 中井 久夫/著
著者名ヨミ ナカイ ヒサオ
出版者 埼玉福祉会
出版年月 2013.12
ページ数 274p
大きさ 21cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-88419-914-2
内容紹介 冷戦の終結から阪神淡路大震災、オウム真理教、犯罪の数々、そして「9・11」…。心のケアが主題となってきたこの10年に精神科医は何をみたか。現代に生きる意味を立体的に伝えるエッセイ。
著者紹介 1934年奈良県生まれ。京都大学医学部卒業。神戸大学名誉教授、精神科医。著書に「徴候・記憶・外傷」「時のしずく」「関与と観察」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。各シェフが手がける菓子は、伝統的な一品やアレンジを加えたものなど、魅力的なものばかりです。そこから見えてくるのは、菓子づくりの基本は「生地」であり、そしてそれぞれの生地や菓子に応じた美味しく作るためのポイント、手順があるということです。そんな菓子づくり・生地づくりの大事な気づきが、本書には詰まっています。
(他の紹介)目次 1 パート・ブリゼ/パータ・フォンセ
2 パート・シュクレ
3 パート・フイユテ
4 パータ・ジェノワーズ
5 パータ・ビスキュイ
6 パータ・ケーク
7 パータ・シュー
8 パート・ルヴェ
9 パータ・ムラング
10 パータ・クレープ
11 パータ・フリール


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