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書誌情報

書名

北蝦夷図説 巻之三     

著者名 間宮 林蔵/口述   秦 貞廉/編
出版者 播磨屋勝五郎
出版年月 1855.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114769847KR210.08/マ/2階参考貴郷土資料貸出禁止在庫   ×

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2021
596.07 596.07
調理師

書誌詳細

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タイトルコード 1001000594713
書誌種別 図書
書名 北蝦夷図説 巻之三     
書名ヨミ キタエゾ ズセツ 
著者名 間宮 林蔵/口述
著者名ヨミ マミヤ リンゾウ
著者名 秦 貞廉/編
著者名ヨミ ハタ テイスケ
出版者 播磨屋勝五郎
出版年月 1855.4
ページ数 30丁
大きさ 26cm
分類記号 210.08
分類記号 210.08
内容紹介 <札幌市中央図書館デジタルライブラリー公開資料>
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 試験によく出るポイントだけを集中レッスン。本試験タイプの練習問題を巻末に収録。最新の出題傾向を反映。
(他の紹介)目次 1 公衆衛生学
2 食品学
3 栄養学
4 食品衛生学
5 調理理論
6 食文化概論
7 練習問題
(他の紹介)著者紹介 伊東 秀子
 佐伯栄養専門学校学生部長兼キャリア支援部長。北里大学大学院衛生学研究科修了後、国立公衆衛生院で水中ウイルスの不活化の研究に携わる。国の雑用水道プロジェクト研究班のメンバーも務めた。現在、専門の衛生学を中心に食文化史などについても、教鞭をとっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
星屋 英治
 管理栄養士、佐伯栄養専門学校教務部長。佐伯栄養専門学校を卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院にて病院給食における臨床栄養に携わる。その後、佐伯栄養専門学校で教鞭をとり、栄養士の養成に務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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