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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310441686 | 588.3/ベ/ | 2階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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Stephen T.Beckett Mark S.Fowler Gregory R.Ziegler 古谷野 …
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001491690 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレート製造技術のすべて |
| 書名ヨミ |
チョコレート セイゾウ ギジュツ ノ スベテ |
| 著者名 |
Stephen T.Beckett/編
|
| 著者名ヨミ |
Stephen T Beckett |
| 著者名 |
Mark S.Fowler/編 |
| 著者名ヨミ |
Mark S Fowler |
| 著者名 |
Gregory R.Ziegler/編 |
| 著者名ヨミ |
Gregory R Ziegler |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2020.6 |
| ページ数 |
40,682p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-7821-0447-7 |
| 内容紹介 |
伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。 |
| 件名 |
チョコレート |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「未開社会」日本、「未開民族」日本人。丸山眞男の政治思想を手掛かりに、主権者意識の欠落した日本人と、日本政治の「特異性」・「後進性」を鋭く抉る論考。 |
| (他の紹介)目次 |
1 個人的体験 2 執拗低音 3 開国 4 「普遍」と「個」 5 日本の「開国」への道のり 6 21世紀国際社会と日本 |
| (他の紹介)著者紹介 |
浅井 基文 1941年、愛知県生まれ。東京大学法学部中退。1963年〜1988年、外務省勤務。1988年〜2011年、東京大学教養学部教授、日本大学法学部教授、明治学院大学国際学部教授、広島市立大学広島平和研究所長を歴任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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