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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310370497 | 596.65/ｱ/ | ２階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001398471 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ 細工の技術と考え方の本 |
| 書名ヨミ |
キソ カラ ワカル アメ ト チョコレート ノ ピエスモンテ |
| 著者名 |
赤崎 哲朗／著
|
| 著者名ヨミ |
アカサキ テツロウ |
| 著者名 |
冨田 大介／著 |
| 著者名ヨミ |
トミタ ダイスケ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2019.8 |
| ページ数 |
159p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-388-06312-3 |
| 内容紹介 |
アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。 |
| 著者紹介 |
1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。 |
| 件名 |
菓子、飴、チョコレート |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「子育て支援」はケアワークである。地域の子育てを支えるものとして制度に位置づけられながら、アンペイドワークの延長線上にみなされるその労働の問題を、全国働き方調査データをもとにはじめて社会学や経済学の視点から問う。市民性・当事者性が強調される労働実態を実証分析、社会経済的評価の重要性を示す。 |
| (他の紹介)目次 |
「子育て支援労働」とは何か
第１部 制度的・歴史的文脈から子育て支援労働を考える（地域子育て支援労働の源泉―１９９０年代初頭まで
子育てする親が生成した子育て支援労働―非営利・協同セクターによる当事者活動の萌芽から制度化途上に
子育て支援労働の専門性を問う―ケア労働の分業化と再編の中で）
第２部 調査データの分析から考える（子育て支援者の労働時間・訓練機会・賃金―労働経済学からみた「地域子育て支援労働」
どのような支援者が無償労働に従事するのか―業務の種類と労働時間の関係に着目して
地域子育て支援の制度化と非現場ワークの増大
子育て支援労働は地域に何をもたらすのか？―ワーカーズ・コレクティブにおける経済的報酬と働くことの意味をめぐって
子育て支援労働者にとっての経済的自立の困難と可能性―ワーカーズ・コレクティブにおける経済的報酬と働くことの意味をめぐって）
第３部 子育て支援労働の課題（地域子育て支援労働の制度化―１９９０年代以降）
地域子育て支援労働研究のさらなる展開をめざして |
| (他の紹介)著者紹介 |
相馬 直子
１９７３年生。２００５年東京大学大学院総合文化研究科博士課程単位取得退学。現在、横浜国立大学大学院国際社会科学研究院教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松木 洋人
１９７８年生。２００５年慶応義塾大学大学院社会学研究科後期博士課程単位取得退学。現在、大阪市立大学大学院生活科学研究科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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