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書誌情報

書名

北海道の医療最前線 現代人に多い病気読本2 [2024]   

出版者 ぶらんとマガジン社
出版年月 2024.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1008001890833
書誌種別 図書
書名 北海道の医療最前線 現代人に多い病気読本2 [2024]   
書名ヨミ ホッカイドウ ノ イリョウ サイゼンセン 
出版者 ぶらんとマガジン社
出版年月 2024.8
ページ数 146p
大きさ 30cm
分類記号 492 498.6
分類記号 492 498.6
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ピッツァで初めてミシュランが認めたエンツォ・コッチャがナポリ大学とTSG(伝統的特産品保証)規則を解き明かす!
(他の紹介)目次 1章 概説
2章 小麦粉
3章 生地―小麦粉の各構成成分が担う役割
4章 生地―その他の構成成分が担う役割
5章 小麦粉の工学的要件
6章 ピッツァ・ナポレターナ職人の製造工程
7章 図解・トラブルシューティング


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