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書誌情報

書名

大都会の誕生 出来事の歴史像を読む  有斐閣選書  

著者名 喜安 朗/著   川北 稔/著
出版者 有斐閣
出版年月 1986.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111836060233.3/キ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000147828
書誌種別 図書
書名 大都会の誕生 出来事の歴史像を読む  有斐閣選書  
書名ヨミ ダイトカイ ノ タンジョウ 
著者名 喜安 朗/著
著者名ヨミ キヤス アキラ
著者名 川北 稔/著
著者名ヨミ カワキタ ミノル
出版者 有斐閣
出版年月 1986.12
ページ数 251p
大きさ 19cm
分類記号 233.33 235.3
分類記号 233.33 235.3
ISBN 4-641-18032-6
件名 ロンドン-歴史、パリ-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ピッツァで初めてミシュランが認めたエンツォ・コッチャがナポリ大学とTSG(伝統的特産品保証)規則を解き明かす!
(他の紹介)目次 1章 概説
2章 小麦粉
3章 生地―小麦粉の各構成成分が担う役割
4章 生地―その他の構成成分が担う役割
5章 小麦粉の工学的要件
6章 ピッツァ・ナポレターナ職人の製造工程
7章 図解・トラブルシューティング


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