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書名

ものがたり戦後史　「歴史総合」入門講義　　ちくま新書　　

著者名 富田 武／著
出版者 筑摩書房
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013242238210.7/ﾄ/図書室3一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001652770
書誌種別 図書
書名 ものがたり戦後史　「歴史総合」入門講義　　ちくま新書　　
書名ヨミ モノガタリ センゴシ　
著者名 富田 武／著
著者名ヨミ トミタ タケシ
出版者 筑摩書房
出版年月 2022.2
ページ数 318p
大きさ 18cm
分類記号 210.76
分類記号 210.76
ISBN 4-480-07462-1
内容紹介 1945年生まれの「終戦っ子」教授が、大学で講じてきた戦後史の集大成となる講義を開講。日本史と世界史を融合し既成の教科書にはない歴史研究の最新知見を盛り込む。高校社会科の新科目「歴史総合」のサブテキストに最適。
著者紹介 1945年福島県生まれ。東京大学大学院社会学研究科博士課程満期退学。成蹊大学名誉教授。著書に「歴史としての東大闘争」「スターリニズムの統治構造」など。
件名 日本-歴史-昭和時代(1945年以後)、日本-歴史-平成時代、世界史-20世紀、世界史-21世紀
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 ２００店舗以上の事例から精選し、成功と失敗の正体をとことん追求！事業計画書の詳しい解説で、飲食店のコスト管理がリアルにわかる！！
(他の紹介)目次 飲食店プロデュースの基礎知識
第１章　店舗コンセプトで決まる成功と失敗（私が飲食店業界に参入するまで
成功　大人の男性を狙った「塩と日本酒」の店（青山・和食居酒屋）　ほか）
第２章　メニューで決まる成功と失敗（成功　“こだわりの手打ち”をやめたら売り上げアップ（つくば・そば居酒屋）
成功　２年で業態変更し、ＰＲで集客する驚異のお店（大阪・大型居酒屋）　ほか）
第３章　人材で決まる成功と失敗（スタッフ次第で店の売り上げは変わる
成功　スタッフを１人変えただけで、１か月の売り上げが１５０万円アップ（千駄ヶ谷・黒糖焼酎居酒屋）　ほか）
第４章　コスト管理で決まる成功と失敗（「失敗する飲食店」にならないコスト管理
「居酒屋○○」出店費用概算　ほか）
終章　長続きする飲食店をめざして（感性を戦略に則って体現する）
(他の紹介)著者紹介 重野 和稔
　株式会社Ｒｕｓｈ　Ｆｏｒｗａｒｄ代表取締役。１９６９年、東京都生まれ。学習院大学卒業後、住友銀行、外国人向け高級賃貸マンション開発会社、外資系プライベートバンクを経て、３０歳で飲食業界に参入。「紅虎餃子房」「万豚記」など人気店を運営する際コーポレーションで２年間修行する。２００２年９月、独立。現在国内では、１２種の塩を肴に日本酒を楽しむ「ＧＡＬＡＬＩ青山店」などを経営。直営店の展開だけでなく、コンセプト立案、立地開発、メニュー開発、内装・グラフィックデザイン、オペレーション構築、接客指導など店舗立ち上げの段階から支援するプロデュース事業、既存店を再建・活性化させる運営コンサルティング事業も行う。２００５年、代官山駅徒歩１分、７０坪（約２３０ｍ３）、約１２０席もとれる大型和食居酒屋を新規出店後、半年で閉店させる。大きな借金を背負う失敗を経ながら、どんな業態でもプロデュース・運営管理するノウハウを身につけ、這い上がる。これまでに手がけた業態は、和食、焼肉、イタリアン、中華、韓国料理、台湾料理、焼き鳥、うどん、そば、カフェ、バーなど。東京２３区内に新規出店した飲食店の９割が１年で資金繰り悪化、２年で６割、５年で８割が消えるといわれるなか、著者が手がけた直営店の７割は１０年以上、プロデュース店の８割が５年以上という息の長い繁盛店になる。その手腕が評価され、クライアントからの依頼が絶えない。手がけた店舗は北海道から沖縄まで日本全国、海外を含めると２００を超える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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