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書誌情報

書名

動物たちの命と向き合う 獣医師の現在  日本農業の動き  

出版者 農政ジャーナリストの会
出版年月 2019.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181399049649.8/ド/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫   ○

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1990
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001409540
書誌種別 図書
書名 動物たちの命と向き合う 獣医師の現在  日本農業の動き  
書名ヨミ ドウブツタチ ノ イノチ ト ムキアウ 
出版者 農政ジャーナリストの会
出版年月 2019.8
ページ数 134p
大きさ 19cm
分類記号 649
分類記号 649.814
ISBN 4-540-19062-9
内容紹介 「動物たちの命と向き合う〜獣医師の現在」を特集し、「養豚専門開業獣医師から見た日本の養豚の現状と課題」等の論考を質疑を交えて収録。地方記者の眼、農業ジャーナリスト賞も掲載。
件名 獣医師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ’07年11月刊行の『ミシュランガイド東京2008』により、世界基準でいきなり191個の星が輝く美食都市となった東京。そこへ長年にわたって優秀な人材を送りつづけてきた辻調理師専門学校。その校長である辻芳樹が3年をかけて世界のトップシェフ6人を徹底取材、美食を生む現場の秘密がついに明かされる。
(他の紹介)目次 1 デーヴィッド・ブーレイ
2 和久田哲也
3 サンティ・サンタマリア
4 ミシェル・ブラス&セバスチャン・ブラス
5 アラン・デュカス
6 高橋英一
(他の紹介)著者紹介 辻 芳樹
 1964年、大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)を取得。1993年に父である故辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ校校長に就任。欧米の食の最前線を調査研究し、プロの料理人教育に生かす一方で、日本の食文化の海外への発信にも取り組んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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