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書誌情報

書名

ガトーショコラの技術   人気パティスリー&人気レストラン  

著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310477797596.65/ア/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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1965
369.14 369.14
社会福祉法人

書誌詳細

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タイトルコード 1008001517845
書誌種別 図書
書名 ガトーショコラの技術   人気パティスリー&人気レストラン  
書名ヨミ ガトー ショコラ ノ ギジュツ 
著者名 旭屋出版書籍編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ショセキ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.9
ページ数 229p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-1424-7
内容紹介 パティスリーウサギのショコラレザン、フロリレージュのカマンベールチーズガトーショコラ…。人気パティスリー&人気レストランのガトーショコラのレシピを紹介。作り方もプロセス写真で解説する。
件名 菓子、チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 社会福祉法人経営者必携。社会福祉法人制度改革への本格的対応と、本書の導入として「福祉経営学事始め」を書下ろし。
(他の紹介)目次 第1部 福祉経営学の構築に向けて
第2部 福祉マネジメントの役割
第3部 福祉マネジメントの方法(1)
第4部 福祉マネジメントの方法(2)―部門別経営管理論
第5部 福祉マネジメントの戦略―経営戦略とは何か
第6部 福祉マネジメントの戦略課題
巻末資料
(他の紹介)著者紹介 京極 髙宣
 福祉法人経営学会会長、社会福祉法人浴風会理事長、国立社会保障・人口問題研究所名誉所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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