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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310502248596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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D.H.ロレンス 伊藤 整 小川 和夫
1974
369.3 369.3
災害予防

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-06337-6
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 成功の決め手は、南米発日本経由でやってきた助っ人たち。わずか3年で社員数6倍、売上20倍を達成!資金もない、言葉も通じない、人もいない、ないない尽くしMexicoで、事業を拡大したのは日本式の家族経営だった。
(他の紹介)目次 序章 アグアスカリエンテスの州庁舎にて
第1章 長時間待ったことから始まったメキシコへの道
第2章 石田宏行という男
第3章 アグアスカリエンテスへ
第4章 たった三年で社員数が一〇倍に
第5章 未来のために
(他の紹介)著者紹介 粉間 謙造
 湘南造機株式会社代表取締役社長。1947年生まれ。大学時代にアメリカに1年滞在し、ロサンゼルスを中心に放浪の旅を敢行。大学卒業後は外資系企業へ入社するも、兄の招へいで、父が起業した自動車の設備工事作業を行う湘南造機株式会社に1973年に入社。夜間の職業訓練校で苦労しながら図面の基礎を学ぶ。2011年の東日本大震災で全壊した日産自動車いわき工場の生産ラインの復帰の陣頭指揮を執る。2012年に代表取締役社長に就任。世界の自動車メーカーが集まるメキシコ・アグアスカリエンテスへ、同社の進出を決める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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