蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。
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| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2021.8 |
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資料情報
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資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310519465 | 596/ｱ/ | ２階図書室 | 518 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001609699 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
人気レストランの注目の調理機器科学的調理法 真空調理、低温調理、スチコン調理、減圧調理…ほか。 |
| 書名ヨミ |
ニンキ レストラン ノ チュウモク ノ チョウリ キキ カガクテキ チョウリホウ |
| 著者名 |
旭屋出版編集部／編著
|
| 著者名ヨミ |
アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.8 |
| ページ数 |
158p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-7511-1448-3 |
| 内容紹介 |
東京・赤坂「magaribana」、東京・銀座「瀬戸内料理すみのえ」など人気レストラン5軒を取材し、真空調理や減圧調理、従来の機器の新しい使い方、科学的な理論に基づいた調理法や考え方等を、写真と共に紹介する。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
ユネスコの「世界遺産リスト」には、世界の１６７の国と地域に分布する１０９２件（２０１９年２月現在）の多様な文化遺産や自然遺産が登録されている。世界のキリスト教、イスラム教、仏教など宗教関連遺産も数多く登録されているが、本書では、世界三大仏教遺跡などアフガニスタン、ネパール、インド、バングラデシュ、パキスタン、スリランカ、インドネシア、タイ、カンボジア、ミャンマー、中国、韓国、日本に分布する約４０の仏教関連の世界遺産を特集する。 |
| (他の紹介)目次 |
ユネスコ世界遺産の概要（ユネスコとは
世界遺産とは
ユネスコ世界遺産が準拠する国際条約
世界遺産条約の成立の経緯とその後の展開
世界遺産条約の理念と目的 ほか）
仏教関連遺産概説
仏教関連の世界遺産（バーミヤン盆地の文化的景観と考古学遺跡（アフガニスタン）
釈迦生誕地ルンビニー（ネパール）
カトマンズ渓谷（ネパール）
アジャンター石窟群（インド）
エローラ石窟群（インド） ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
古田 陽久
世界遺産総合研究所所長。１９５１年広島県生まれ。１９７４年慶応義塾大学経済学部卒業、１９９０年シンクタンクせとうち総合研究機構を設立。アジアにおける世界遺産研究の先覚・先駆者の一人で、「世界遺産学」を提唱し、１９９８年世界遺産総合研究所を設置、所長兼務。毎年の世界遺産委員会や無形文化遺産委員会などにオブザーバー・ステータスで参加、その活動を全国的、国際的に展開している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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