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書名

刺し身とジンギスカン　捏造と熱望の日本食　　　　

著者名 魚柄 仁之助／著
出版者 青弓社
出版年月 2019.2

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1 中央図書館0180500779K383.8/ｳ/２階郷土110A郷土資料一般貸出在庫　  ○
2 中央図書館0180500845KR383.8/ｳ/２階郷土118A郷土資料貸出禁止在庫　  ×
3 新琴似2013120809383/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
4 清田5513980895383/ｳ/図書室9一般図書一般貸出在庫　  ○
5 白石東4212013108383/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○
6 ちえりあ7900276606383/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001355594
書誌種別 図書
書名 刺し身とジンギスカン　捏造と熱望の日本食　　　　
書名ヨミ サシミ ト ジンギスカン　
著者名 魚柄 仁之助／著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 青弓社
出版年月 2019.2
ページ数 197p
大きさ 21cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-7872-2081-3
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
件名 料理(日本)-歴史、料理(中国)-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 初めての日本語（一八七三（明治六）年八月二日）
太平洋の向こうへ（一八七五（明治八）年七月一五日）
木挽町のクリスマス（一八七五（明治八）年一二月二五日）
再びのクリスマスと徳川家達公（一八七六（明治九）年一二月二五日）
静寛院宮様の葬列（一八七七（明治一〇）年九月一三日）
内国勧業博覧会の閉幕（一八七七（明治一〇）年一一月三〇日）
工部大学校訪問（一八七八（明治一一）年五月二二日）
雅楽稽古所開会式（一八七八（明治一一）年一二月九日）
勝屋敷でのクリスマス（一八七八（明治一一）年一二月三〇日）
同人社女学校の開校（一八七九（明治一二）年五月一日）〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 佐野 真由子
　１９６９年東京都生。ケンブリッジ大学国際関係論専攻ＭＰｈｉｌ課程修了。東京大学博士（学術）。京都大学大学院教育学研究科教授。外交史・文化交流史、文化政策(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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