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書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
369.31 369.31
東日本大震災(2011) 南三陸町(宮城県)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ 
著者名 服部 幸應/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 住んで、泣いて、記録した。東日本大震災直後に受けた内示の転勤先は宮城県南三陸町。瓦礫に埋もれた被災地でともに過ごしながら、人々の心の揺れを取材し続け、朝日新聞に連載された「南三陸日記」は大反響を呼んだ。文庫化に際し、8年ぶりの「再訪」や、当時は記せなかった物語を大幅追加。開高健ノンフィクション賞など、数々の賞を受賞した気鋭のライターが描く珠玉の震災ルポルタージュ。
(他の紹介)目次 序章 津波までの三〇分
南三陸日記 二〇一一年春‐二〇一二年春(無事で申し訳ありません
作業用ジャンパー
防災対策庁舎
遺体捜索
水のない町
入学式と千羽鶴
命がけの一枚
一番欲しかったもの
青空コンビニ ほか)
再訪 二〇一八年秋


内容細目表

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