蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180417925 | 596/フ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
清田 | 5513690965 | 596/フ/ | 図書室 | 26 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
Lisa Q.Fetterman Meesha Halm Scott Peabody 水原 文
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001330371 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
家庭の低温調理 完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99 Make:Japan Books |
書名ヨミ |
カテイ ノ テイオン チョウリ |
著者名 |
Lisa Q.Fetterman/著
|
著者名ヨミ |
Lisa Q Fetterman |
著者名 |
Meesha Halm/著 |
著者名ヨミ |
Meesha Halm |
著者名 |
Scott Peabody/著 |
著者名ヨミ |
Scott Peabody |
出版者 |
オライリー・ジャパン
|
出版年月 |
2018.11 |
ページ数 |
289p |
大きさ |
24cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-87311-862-8 |
内容紹介 |
牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。低温殺菌「生」卵、ギリシャ風タコのサラダ、豚角煮ラーメン、バニラクレームブリュレなど99のレシピを紹介します。 |
著者紹介 |
最初の家庭用投げ込み式サーキュレーターのメーカーであるNomikuの創業者兼CEO。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
低温殺菌「生」卵/ギリシャ風タコのサラダ/チキンティッカマサラ/完璧なフライドチキン/豚角煮ラーメン/完璧な低温調理ステーキ/完璧なマッシュポテト/バニラクレームブリュレ/かんたんバニラアイスクリーム/自家製ジンジャーシロップ/クイックピクルス…牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。 |
(他の紹介)目次 |
1 卵 2 魚介類 3 鳥肉 4 豚肉、牛肉など 5 野菜 6 デザート 7 カクテルと風味抽出液 8 常備品、ソース、調味料 |
(他の紹介)著者紹介 |
フェッターマン,リサ・Q. 最初の家庭用投げ込み式サーキュレーターのメーカーであるNomikuの創業者兼CEO。食品界における先駆的な業績につき、White House Maker Faireで表彰されている。ニューヨーク大学でジャーナリズムの学士号を取得し、ニューヨークのバッボやジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティン、サンフランシスコのセゾンなど、アメリカのトップクラスのレストランで働いて料理の腕を磨いた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ハルム,ミーシャ 20冊以上のレストランガイドの著者。Zagat Surveyのローカルエディターを16年間務めており、ライターになる前、Collins Publishingで料理本の編集者をしていた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ピーボディ,スコット 10年以上の経験を持つプロのシェフ。ハイドパークにあるCulinary Institute of Americaで学んだ後、ニューヨーク市で働き始め、ジャン=ジョルジュ・ヴォンゲリスティンやトーマス・ケラーといった著名なシェフのキッチンでの修業時代に真空調理の神秘に触れた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 水原 文 技術者として情報通信機器メーカーや通信キャリアなどに勤務した後、フリーの翻訳者となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ