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書名

天ぷらの全仕事　てんぷら近藤の技と味　　　　

著者名 近藤 文夫／著
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000622248
書誌種別 図書
書名 天ぷらの全仕事　てんぷら近藤の技と味　　　　
書名ヨミ テンプラ ノ ゼンシゴト　
著者名 近藤 文夫／著
著者名ヨミ コンドウ フミオ
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1
ページ数 230p
大きさ 27cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-388-06162-4
内容紹介 銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
著者紹介 昭和22年東京生まれ。18歳で「山の上ホテル」に入り、「和食てんぷら山の上」で修業をはじめる。23歳で料理長に就任、以後20年余り務める。平成3年独立。「てんぷら近藤」を開業する。
件名 てんぷら
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)目次 第１章　かぐや姫の生い立ち（光りかがやく幼子
その名を、かぐや姫
かぐや姫を求める男たち
結婚の条件）
第２章　五人のプロポーズ（石作の皇子の場合
庫持の皇子の場合
阿倍の右大臣の場合
大伴の大納言の場合
石上の中納言の場合）
第３章　帝とかぐや姫（帝の登場
帝の策略
帝とかぐや姫の出会い）
第４章　かぐや姫、帰る（かぐや姫の涙
かぐや姫の告白
防衛戦
かぐや姫の心
月の使者、あらわる
別れ
帝への愛）
(他の紹介)著者紹介 長尾 剛
　東京生まれ。作家。主な著書に『知のサムライたち』（光文社）等(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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