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所蔵数 25 在庫数 23 予約数 0

書誌情報

書名

おいしさの9割はこれで決まる!     

著者名 西村 敏英/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119699007913.6/サエ/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013202904913.6/サエ/48図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 元町3013085067913.6/サエ/48図書室9A一般図書一般貸出在庫  
4 西岡5013058994913.6/サエ/48書庫文庫一般図書一般貸出在庫  
5 9013267241913.6/サエ/48文庫236一般図書一般貸出在庫  
6 中央区民1113149999913/サ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
7 北区民2113183491913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
8 東区民3112722545913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
9 白石区民4113287942913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
10 豊平区民5113130859913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
11 篠路コミ2510295344913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
12 新琴似新川2213105915913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
13 拓北・あい2312041102913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
14 太平百合原2410293332913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
15 3311972891913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
16 苗穂・本町3413076674913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
17 白石東4211906971913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
18 菊水元町4313137053913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
19 厚別西8213206744913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
20 藤野6213135384913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
21 もいわ6311856220913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  
22 はっさむ7313097284913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
23 はちけん7410345693913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
24 新発寒9213159156913/サ/48文庫一般図書一般貸出在庫  
25 星置9311910765913/サ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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2018
407 407
科学技術研究 科学論文

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!     
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル 
著者名 西村 敏英/著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 科学とは何か?どうやって研究・論文をまとめるのか?生物学者が実例をもとに解説する、誰も教えてくれなかった科学の論理展開ガイド!生物学者がまとめた、科学論理展開の指南書!
(他の紹介)目次 基礎編(科学とは何か?
どうやって科学する?)
応用編(生物学は科学なのか?
進化はどうして科学と言える?)
発展編(仮説はどこからやってくる?
「適応しているから」という説明でいい?
何をどこまで示せば「わかった」と言える?
実践!仮説演繹をやってみよう!)
(他の紹介)著者紹介 山田 俊弘
 広島大学大学院総合科学研究科教授。博士(理学)。熱帯林での25年を超える研究歴(植物生態学・森林生態学)があり、毎年数回、インドネシア、マレーシア、ミャンマーなどの熱帯林で調査を行っている。専門は熱帯林の生物多様性とその保全。1999年日本熱帯生態学会吉良賞、2015年日本生態学会大島賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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