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書誌情報

書名

<図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて    

著者名 ハンネレ・クレメッティラー/著   龍 和子/訳
出版者 原書房
出版年月 2023.6


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2023
345.71 345.71
消費税

書誌詳細

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タイトルコード 1008001776096
書誌種別 図書
書名 <図説>食材と調理からたどる中世ヨーロッパの食生活 王侯貴族から庶民にいたる食の世界、再現レシピを添えて    
書名ヨミ ズセツ ショクザイ ト チョウリ カラ タドル チュウセイ ヨーロッパ ノ ショクセイカツ 
著者名 ハンネレ・クレメッティラー/著
著者名ヨミ ハンネレ クレメッティラー
著者名 龍 和子/訳
著者名ヨミ リュウ カズコ
出版者 原書房
出版年月 2023.6
ページ数 267p
大きさ 22cm
分類記号 383.83
分類記号 383.83
ISBN 4-562-07288-0
内容紹介 料理書やレシピ集、請求書、税金の記録、帳簿や日記といった中世末期の資料や現代における調査・研究を根拠として、レシピや中世の食文化の特徴を、100点あまりの図版とともに解説。再現レシピも紹介する。
著者紹介 フィンランド人歴史家、中世研究家、著作家。トゥルク大学で文化史を学び、同大学の文化史非常勤教授を務める。
件名 食生活-ヨーロッパ、料理(西洋)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 科学とは何か?どうやって研究・論文をまとめるのか?生物学者が実例をもとに解説する、誰も教えてくれなかった科学の論理展開ガイド!生物学者がまとめた、科学論理展開の指南書!
(他の紹介)目次 基礎編(科学とは何か?
どうやって科学する?)
応用編(生物学は科学なのか?
進化はどうして科学と言える?)
発展編(仮説はどこからやってくる?
「適応しているから」という説明でいい?
何をどこまで示せば「わかった」と言える?
実践!仮説演繹をやってみよう!)
(他の紹介)著者紹介 山田 俊弘
 広島大学大学院総合科学研究科教授。博士(理学)。熱帯林での25年を超える研究歴(植物生態学・森林生態学)があり、毎年数回、インドネシア、マレーシア、ミャンマーなどの熱帯林で調査を行っている。専門は熱帯林の生物多様性とその保全。1999年日本熱帯生態学会吉良賞、2015年日本生態学会大島賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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