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書名

塩麴・酒粕・甘酒でつくる寺田本家のおつまみ手帖　　　　　

著者名 寺田 聡美／著
出版者 家の光協会
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310658131596/ﾃ/２階図書室502一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001804941
書誌種別 図書
書名 塩麴・酒粕・甘酒でつくる寺田本家のおつまみ手帖　　　　　
書名ヨミ シオコウジ サケカス アマザケ デ ツクル テラダ ホンケ ノ オツマミ テチョウ　
著者名 寺田 聡美／著
著者名ヨミ テラダ サトミ
出版者 家の光協会
出版年月 2023.10
ページ数 111p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-259-56773-6
内容紹介 創業350周年の造り酒屋「寺田本家」が、塩麴・酒粕・甘酒を使ったおつまみレシピを紹介します。塩麴と甘酒で作るノンアルコールドリンクや、デザートも収録。日本酒はもちろん、ワイン、ビールにも合う絶品レシピが満載。
著者紹介 江戸時代から続く千葉県香取郡神崎町の造り酒屋「寺田本家」23代目の次女。マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、家業を手伝い、「発酵暮らし研究所&カフェうふふ」をオープン。
件名 料理、麴かび、酒かす、甘酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本人の４０代男性は３４．６％が肥満。東京都の食料自給率は１％！小学生の約５％がアレルギー体質！？もし食料輸入が止まったら、肉は１０日に１食！統計で読み解く、知られざる食の不都合な真実とは？
(他の紹介)目次 第１章　食と健康についてクライシスな１２の事実（日本人男性の３０代２８．６％、４０代３４．６％、５０代３６．５％が肥満
２０代女性の２０．７％がやせすぎ　ほか）
第２章　日本人の食生活についてクライシスな１０の事実（米は主食じゃない？一人当たりの消費量１９６２年１１８ｋｇが２０１７年は５４．４ｋｇに
惣菜（中食）の利用は１０兆５５５億円。１０年前の１２３％の伸び　ほか）
第３章　食の安全についてクライシスな７つの事実（日本の農業１戸当たりのタマゴを採る鶏飼育数は６万３０００羽を超える
将来の食料供給に対して「不安だ」と答えた人は８３％　ほか）
第４章　食料自給率についてクライシスな１８の事実（日本の農産物の純輸入額は６６９億ドルで世界１位
もし食料輸入が止まったら、卵は１５日に１個、肉は１０日に１食　ほか）
第５章　日本の農業についてクライシスな８の事実（日本国内の６５歳以上の農業従事者の割合は６０．７％
１経営あたりの農地はアメリカ１６９．６ヘクタール、日本は２．８ヘクタール　ほか）
(他の紹介)著者紹介 金丸 弘美
　食総合プロデューサー、食環境ジャーナリスト。「食からの地域再生」「食育と味覚ワークショップ」「地域デザイン」をテーマに全国の地域活動のコーディネート、アドバイス事業、執筆活動などを行なう。また各行政機関と連携した食からの地域創り、特産品のプロモーション、食育事業のアドバイザーとして活動。総務省地域力創造アドバイザー、内閣官房地域活性化応援隊地域活性化伝道師、小笠原諸島振興開発審議会委員（国土交通省）、学校給食等地場食材利用拡大委員会委員（農林水産省）、特定非営利活動法人発酵文化推進機構特任研究員、新潟経営大学特命教授、明治大学農学部食料環境政策学科兼任講師、フェリス女学院大学国際交流学部非常勤講師、ライターズネットワーク相談役、日本ペンクラブ会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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