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書誌情報

書名

食品学 栄養機能から加工まで    

著者名 露木 英男/編著   田島 真/編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ツ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ジャレド・ダイアモンド 長谷川 眞理子 長谷川 寿一
2009
933.7 933.7

書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学 栄養機能から加工まで    
書名ヨミ ショクヒンガク 
著者名 露木 英男/編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真/編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「池の水ぜんぶ抜く大作戦」「ザ!鉄腕!DASH!!」「クレイジージャーニー」で大人気!加藤先生が「ため池」と「外来生物」をわかりやすく解説。
(他の紹介)目次 日本に池って、いくつあるの?
西日本に池が多いのは、どうして?
どうやって、池を作ったの?
コメと農耕文化
かいぼり漁って、なんだ?
どうして、かいぼりをしなくなったの?
農家と漁師が協力して、かいぼりを!
公園の池のかいぼり(静岡県静岡市・城北公園)
遊水地のかいぼり(静岡県静岡市・麻機遊水地)
外来生物って、なに?〔ほか〕


内容細目表

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