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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310498132 | 596/フ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
本の森 | 1500093479 | | 本の森1 | 7-37 | 児童書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001563921 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明 |
| 書名ヨミ |
スパイス ノ カガク ダイズカン |
| 著者名 |
スチュアート・ファリモンド/著
|
| 著者名ヨミ |
スチュアート ファリモンド |
| 著者名 |
辻静雄料理教育研究所/監修 |
| 著者名ヨミ |
ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ |
| 著者名 |
中里 京子/訳 |
| 著者名ヨミ |
ナカザト キョウコ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
223p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-416-52108-3 |
| 内容紹介 |
世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。 |
| 著者紹介 |
医師。教師。食品科学を専門とし、サイエンスと健康分野における執筆・講演活動を行う。『ニューサイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙などにも寄稿。著書に「料理の科学大図鑑」など。 |
| 件名 |
料理、香辛料 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
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