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書誌情報

書名

未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    

著者名 高橋 雄二郎/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310525215596.23/タ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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谷崎 潤一郎
2015
721.9 721.9

書誌詳細

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ 
著者名 高橋 雄二郎/著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 初期のスケッチから代表作、絶筆にいたるまで、収録作品200点以上!明治の京都に生まれ、大正・昭和の制作を通して日本画壇に偉大な足跡を印した画家・堂本印象(1891〜1975)。その絵画作品の数々を網羅するとともに、クリエーターとしての業績や、周囲を取り巻く人びと、当時の京都画壇などにも触れながら、堂本印象の世界を多面・多角的に紹介。
(他の紹介)目次 1 画壇デビュー前―印象10代〜20代
2 絵描きとなって―印象30代
3 豊かなる表現―印象40代
4 戦後の模索―印象50代
5 新たな表現へ―印象60代
6 心象の美を求めて―印象70代〜80代


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