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書名

アミューズ&先付・バイブル　　　　　

著者名
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310077530596/ｱ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891592
書誌種別 図書
書名 アミューズ&先付・バイブル　　　　　
書名ヨミ アミューズ アンド サキズケ バイブル　
著者名 石井 剛／著
著者名ヨミ イシイ ゴウ
著者名 荒井 昇／著
著者名ヨミ アライ ノボル
著者名 進藤 佳明／著
著者名ヨミ シンドウ ヨシアキ
出版者 ナツメ社
出版年月 2015.1
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8163-5723-7
内容紹介 お店で最初に口にする料理、アミューズ。一口で食べられる軽めのものから、食材の組み合わせにこだわった一品まで、フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理、タイ料理のシェフが336のアミューズのレシピを紹介する。
著者紹介 「レストランモナリザ丸ノ内」料理長を経て、「モノリス」をオープン。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 昭和初期の小作争議が頻発した時代、農政官として出発した柳田は、農村の疲弊と農民の貧困を、農村内部の問題としてではなく、都市との関係でとらえた。田舎から都市への人の流入を歴史的にたどり、文化全体をみつめるなかで、具体的な希望として農民による協同組合運営や、地方都市間の連携を提言。現代においても示唆に富む。初文庫化。
(他の紹介)目次 第１章　都市成長と農民
第２章　農村衰微の実相
第３章　文化の中央集権
第４章　町風・田舎風
第５章　農民離村の歴史
第６章　水呑百姓の増加
第７章　小作問題の前途
第８章　指導せられざる組合心
第９章　自治教育の欠陥とその補充
第１０章　予言よりも計画


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