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書名

食と人の歴史大全　火の発見から現在の料理まで　　　　

著者名 リンダ・チヴィテッロ／著 　 栗山 節子／訳 　 片柳 佐智子／訳
出版者 柊風舎
出版年月 2019.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001390414
書誌種別 図書
書名 食と人の歴史大全　火の発見から現在の料理まで　　　　
書名ヨミ ショク ト ヒト ノ レキシ タイゼン　
著者名 リンダ・チヴィテッロ／著
著者名ヨミ リンダ チヴィテッロ
著者名 栗山 節子／訳
著者名ヨミ クリヤマ セツコ
著者名 片柳 佐智子／訳
著者名ヨミ カタヤナギ サチコ
出版者 柊風舎
出版年月 2019.7
ページ数 685,38p
大きさ 22cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-86498-067-8
内容紹介 火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。
著者紹介 ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。
件名 食生活-歴史、料理-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 グルマン世界料理書大賞(食の歴史部門)
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)目次 第１編　環境分析化学を学ぶための基礎（分析化学基礎
分析化学に見られる化学平衡）
第２編　環境分析化学（環境問題への取り組み
サンプリング
大気環境の分析
水環境の分析
土壌環境の分析
放射性物質の分析
環境分析に利用される機器分析法）
(他の紹介)著者紹介 合原 眞
　１９６５年九州大学大学院理学研究科修士課程修了。福岡女子大学名誉教授、理学博士。専門は環境無機化学、電気化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
今任 稔彦
　１９７８年九州大学大学院工学研究科修士課程修了。現在、九州大学大学院工学研究院教授（応用化学部門）、工学博士。専門は環境分析化学、電気分析化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩永 達人
　１９７６年九州大学理学部化学科卒業。現在、（株）ラブアース２１、工学博士。専門は環境分析、地球化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉塚 和治
　１９８６年九州大学大学院工学研究科博士課程修了。現在、北九州市立大学教授（国際環境工学部）、工学博士、環境計量士。専門は環境分析・計測学、分離プロセス工学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
脇田 久伸
　１９７２年東京教育大学大学院理学研究科博士課程修了。現在、福岡大学名誉教授、佐賀大学シンクロトロン光応用研究センター特命教授、理学博士。専門は分析化学、錯体化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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