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書誌情報

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日本その日その日  1 東洋文庫  

著者名 E・S・モース/[著]   石川 欣一/訳
出版者 平凡社
出版年月 1970.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310666167648.2/コ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
648.25 648.25
寺院-日本 仏像

書誌詳細

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タイトルコード 1008000870161
書誌種別 電子図書
書名 日本その日その日  1 東洋文庫  
書名ヨミ ニホン ソノヒ ソノヒ 
著者名 E・S・モース/[著]
著者名ヨミ E S モース
著者名 石川 欣一/訳
著者名ヨミ イシカワ キンイチ
出版者 平凡社
出版年月 1970.9
ページ数 26,258p
分類記号 291.09
分類記号 291.09
ISBN 4-582-80171-4
件名 日本-紀行・案内記、日本-歴史-明治時代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ビジネスパーソンが知っておきたい「教養としての牛肉」。
(他の紹介)目次 第1章 和牛から学ぶ肉ビジネスの世界
第2章 キーワードに学ぶ美味しさの世界
第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界
第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界
第5章 カルビとロースに学ぶ焼肉の世界
第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界
第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界
第8章 海外から学ぶWagyuの世界
第9章 これからの肉ビジネスの世界
終章 外国人に日本の肉を振る舞う
(他の紹介)著者紹介 小池 克臣
 普通の会社員で肉の求道者。1976年、神奈川県横浜の魚屋の長男として生まれたが、家業を継がずに肉を焼く日々。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、さらには和牛そのものの生産過程、加工、熟成まで踏み込んだ研究を続ける。2024年現在、Instagramフォロワー4.2万人、YouTube「肉バカ小池克臣の和牛大学」の登録者は2.7万人。和牛への愛に満ちたコンテンツには海外のファンも多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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