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書名

低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　

著者名 今城 敏／著 　 服部栄養専門学校／監修
出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5

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2 山の手7013122838596.3/ｲ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310553381596.33/ｲ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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木股 知史／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008001682551
書誌種別 図書
書名 低温調理の教科書　食肉の科学的な調理技術とレシピ　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ キョウカショ　
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出版者 カナリアコミュニケーションズ
出版年月 2022.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7782-0497-6
内容紹介 注目を集める低温調理を行うには、正しい知識を学ぶことが必要。加熱殺菌の重要性と、安全に低温調理を楽しむための方法を科学的に解説する。服部栄養専門学校監修の低温調理レシピも紹介する。
著者紹介 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。著書に「フレームワーク思考で学ぶHACCP」など。
件名 料理-肉、食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 家庭向けの掃除術を紹介。部屋も心もきれいになる６３のワザ。
(他の紹介)目次 １章　気軽に楽しく！“新津流”掃除の心がけ（「ついで」上手は「掃除」上手
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洗剤は場所別に持つ必要ナシ！　ほか）
３章　いつもスッキリ、気持ちいい！―キッチン＆リビングの掃除（シンク
ガスコンロ　ほか）
４章　浴室・トイレ・洗面台の悩みを一気に解消―サニタリーの掃除（浴室
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５章　家の印象をグンとアップ―玄関・ベランダ・庭の掃除（汚玄関では人を呼べない！
美玄関のルール　ほか）
(他の紹介)著者紹介 新津 春子
　１９７０年、中国・瀋陽生まれ。１７歳で来日、高校に通いながら清掃の仕事に従事する。日本空港テクノ株式会社に入社後、全国ビルクリーニング技能競技会で最年少優勝。羽田空港の清掃を中心に手がけ、同空港が２０１３年、２０１４年と２年連続で「世界一清潔な空港」に選出された功労者のひとりとして活躍。２０１５年４月からは「環境マイスター」として、技術指導や知識伝達を中心とし、後輩の育成にあたる。現在約５００人いる清掃員のリーダー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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