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書名

食品添加物ほんとうの話　　　　　

著者名 三輪 操／著
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12

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1 東札幌4012997633498.5/ﾐ/図書室7一般図書一般貸出在庫　  ○
2 澄川6012864168498.5/ﾐ/図書室12一般図書一般貸出在庫　  ○
3 東月寒5213072084498/ﾐ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001006277
書誌種別 図書
書名 食品添加物ほんとうの話　　　　　
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ ホントウ ノ ハナシ　
著者名 三輪 操／著
著者名ヨミ ミワ ミサオ
出版者 あさ出版
出版年月 2015.12
ページ数 239p
大きさ 19cm
分類記号 498.519
分類記号 498.519
ISBN 4-86063-826-9
内容紹介 ハムやソーセージ、発がん性は大丈夫? 着色料や発色剤は、変色をごまかすため? 3人のママたちへ授業をするというスタイルで、「食の安全性」や食品添加物について、わかりやすく科学的に解説する。
著者紹介 東京大学農学部農芸化学科卒業後、大学院に進学。博士号取得後、農林水産省食品総合研究所研究員を経て、相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。一般向けセミナーやフォーラムでも活躍。
件名 食品添加物
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 情報にまどわされず、自分の頭で考え、科学的に判断できる力を養う「食の安全」特別授業で正しい食の知識を身につけよう。
(他の紹介)目次 １限目　ここが気になる！食品添加物のこれってほんとう？（食品添加物ってカラダに悪いの？
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２限目　わからないから怖い？食品添加物を知ろう（偶然の発見が、食品添加物のはじまりだった
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３限目　何に注意するべき？「食の安全」について考える（「１００％“安全”な食べ物はない」と知る
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(他の紹介)著者紹介 三輪 操
　相模女子大学栄養科学部管理栄養学科教授。東京大学農学部農芸化学科を卒業後、大学院に進学。博士号取得後、１９７８年に農林水産省食品総合研究所の研究員として、食品添加物の研究に携わる。主な研究テーマは「食品添加物の有効利用」や「食品中の発がん物質の低減法」。アメリカのマサチューセッツ工科大学に留学したほか、農林水産省畜産試験場室長、独立行政法人食品総合研究チーム長などの要職を歴任し、２６年間、一貫して食品化学と食の安全性を調査、研究し続けてきた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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