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書誌情報

書名

プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    

著者名 興野 燈/著   藤巻 正夫/著   日高 宣博/著   菅又 亮輔/著   中山 洋平/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310498116596.65/プ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
596.65 596.65

書誌詳細

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タイトルコード 1008001566106
書誌種別 図書
書名 プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方    
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム 
著者名 興野 燈/著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
著者名 藤巻 正夫/著
著者名ヨミ フジマキ マサオ
著者名 日高 宣博/著
著者名ヨミ ヒダカ ノブヒロ
版表示 増補改訂版
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-52124-3
内容紹介 第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 六代目山口組×神戸山口組、最高幹部が全てを語った。なぜ割れた?大義はどちらに?情報戦、切り崩し、謀略。暗闇の最深部へ!
(他の紹介)目次 第1章 神戸山口組最高幹部が明かした「我々が割って出た本当の理由」
第2章 六代目山口組直参が語った「これは分裂ではなく謀反だ」
第3章 二つの山口組―暗闇の全舞台裏
第4章 大義はどちらにあるのか
第5章 弘道会10年支配の黒歴史
第6章 山口組分裂と警察の野望
第7章 往吉会・稲川会に走った激震
第8章 芸能・興行界と山口組分裂
第9章 田岡三代目の見た夢―山口組シノギの100年
第10章 血の抗争のゆくえ


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