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書名

麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　

著者名 なかじ／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013363793588/ﾅ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
2 清田5514075877588/ﾅ/図書室10一般図書一般貸出在庫　  ○
3 澄川6013132771588/ﾅ/大型本13一般図書一般貸出在庫　  ○
4 山の手7013224931588/ﾅ/図書室04a一般図書一般貸出在庫　  ○
5 曙9013276846588/ﾅ/図書室7B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと　麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ　　　　
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト　
著者名 なかじ／著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 あの「崩れ落ちる兵士」を撮ったのは、彼女かもしれない。ナチスから逃れ、パリに渡り、戦場に散った“もうひとりのキャパ”。その短くも壮絶な一生をたどる。伝説の女性戦場カメラマンの肖像、初の日本語訳。
(他の紹介)目次 序章　ゲルダを探して
１　迫害―ドイツ時代　１８７０‐１９３３
２　めぐり逢い―フランス時代　１９３３‐１９３６
３　戦場へ―スペイン時代１　１９３６‐１９３７
４　最期―スペイン時代２　１９３７
５　その後のゲルダ―１９３７‐現在
(他の紹介)著者紹介 シャーバー，イルメ
　１９５６年生まれ。ドイツの歴史学者、作家、およびキュレーター。９０年よりテュービンゲン大学でゲルダ・タローの研究を始める。９４年、ゲルダの最初の評伝『ゲルダ・タロー』を刊行、各国で翻訳される。ニューヨークの国際写真センター（ＩＣＰ）で開かれたゲルダ・タロー回顧展ではゲストキュレーターを務めた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高田 ゆみ子
　１９５６年、大阪府生まれ。東京外国語大学ドイツ語学科卒業。東京大学大学院比較文学比較文化修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
沢木 耕太郎
　１９４７年、東京都生まれ。横浜国立大学卒業。７９年、『テロルの決算』で大宅壮一ノンフィクション賞、８２年、『一瞬の夏』で新田次郎文学賞、８５年、『バーボン・ストリート』で講談社エッセイ賞、２００３年に菊池寛賞、０６年、『凍』で講談社ノンフィクション賞を受賞。「崩れ落ちる兵士」の真実に迫った『キャパの十字架』（文藝春秋）は２０１３年に司馬遼太郎賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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