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書誌情報

書名

果実の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  

著者名 伊藤 三郎/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12


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1 図書情報館1310068919625/カ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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井沢 元彦
2020
318.3 318.3

書誌詳細

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タイトルコード 1008000478617
書誌種別 図書
書名 果実の機能と科学   食物と健康の科学シリーズ  
書名ヨミ カジツ ノ キノウ ト カガク 
著者名 伊藤 三郎/編
著者名ヨミ イトウ サブロウ
出版者 朝倉書店
出版年月 2011.12
ページ数 9,230p
大きさ 21cm
分類記号 625
分類記号 625
ISBN 4-254-43541-2
内容紹介 果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
著者紹介 1925年台湾生まれ。九州大学農学部農芸化学化卒。鹿児島大学名誉教授。農学博士。
件名 果実
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いつもの油を変えて一生ボケない!オリーブ油、ココナッツオイル、あまに油、えごま油、米油、ごま油。注目!この油。
(他の紹介)目次 ボケと油には深い関係がある(今とっている油がボケる原因に!
身近な油が怖い!あなたは大丈夫? ほか)
1 油を変えて認知症を予防しよう(認知症の危険度チェック
認知症の危険度チェック 判定の目安・解説 ほか)
2 ボケたくなければこの油をとりなさい(ボケの危険度がわかる食べ物クイズ
食べ物クイズの答えと解説 ほか)
3 今日からできる!ボケない“大きい”脳を作る食事術(いい油を増やし、悪い油を減らそう!
油を変える簡単コツ(1) とりすぎるとよくない油を減らす ほか)
4 今日から始めよう!ボケない脳を作る生活術(生活習慣のちょい変えでボケは防げる!
よく歩いている人は一生ボケにくい ほか)
(他の紹介)著者紹介 板倉 弘重
 茨城キリスト教大学名誉教授、医療法人社団IHL理事長、日本ポリフェノール学会会長、日本健康・栄養システム学会理事長。東京大学医学部卒業。脂質学、血中脂質、抗酸化成分、栄養と病気予防研究の世界的な第一人者であり、赤ワイン・ポリフェノールなどの効能を発見(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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