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書名

今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　

著者名 鵜飼 真妃／著 　 曽根 小有里／料理監修
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113264099596/ｳ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001649888
書誌種別 図書
書名 今日から、ゆるだし　素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在　　インプレスムック　　
書名ヨミ キョウ カラ ユルダシ　
著者名 鵜飼 真妃／著
著者名ヨミ ウカイ マキ
著者名 曽根 小有里／料理監修
著者名ヨミ ソネ サユリ
出版者 エムディエヌコーポレーション
出版年月 2022.2
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-295-20220-2
内容紹介 素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。
著者紹介 だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。
件名 料理、調味料
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 １９７９年。昭和５４年。この年の歌謡界は、ニューミュージックと歌謡曲の「一年戦争」。そして、アイドル不遇の時代でもあった。ピンク・レディーは完全に凋落の一途、山口百恵は三浦友和と交際宣言、沢田研二も過渡期に突入。さらにジャニーズ系は影も形もない。そして、その間隙をぬって登場したゴダイゴ、オフコース、そしてサザンオールスターズら、歌謡曲のアンチとしてのニューミュージックの台頭―１９７９年の魔訶不思議な歌謡界を通して、日本の大衆音楽の歴史と未来を考える。
(他の紹介)目次 第１章　１９７９年の歌謡「曲」（布施明『君は薔薇より美しい』
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沢田研二『カサブランカ・ダンディ』　ほか）
第１．５章　１９７９年の歌謡「曲」―補欠の４曲（矢沢永吉『Ｉ　ｓａｙ　Ｇｏｏｄ‐ｂｙｅ，Ｓｏ　Ｇｏｏｄ‐ｂｙｅ』
浜田省吾『風を感じて』
永井龍雲『道標ない旅』　ほか）
第２章　１９７９年の歌謡「人」（ゴダイゴ
阿久悠
沢田研二　ほか）
終章　１９７９年の歌謡「界」―それは一体何だったのか
(他の紹介)著者紹介 スージー鈴木
　１９６６年、大阪府東大阪市生まれ。音楽評論家、野球評論家、ラジオＤＪ、早稲田大学、大阪芸術大学講師。マーケティング・プランナー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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